来到一个新的地方，老公端起碗的第一件事，就是说来点泡菜嘛。
我告诉他，有这一桌子菜你不吃，为什么总要泡菜，我还没来得及做呀。
老公说，我吃的是泡菜，更是家的味道啊。
是啊，几十年来年，他吃稀饭、米饭、面条，总忘不了来一碟泡菜，好像餐桌上必须有泡菜，他才能吃饱、吃好、吃安心一样。
还记得93年，我们刚结婚那阵，每月每人工资一百五六十元，双方家庭在农村，都还有弟弟妹妹在上学，资助双方父母、弟弟妹妹一部分，自己只剩下少的可怜的一点。
那个时候，总是从老家拿米、拿些土豆，自己去市场买一捆青菜，炸成酸菜(水烧开，把青菜烫一烫，然后加老酸水压紧发酵)，然后再泡一坛子泡菜。
接下来的日子，稀饭也好，干饭也罢，土豆炒着丝吃、焢着饭吃、红烧着吃，酸菜拌着吃、焢饭吃、炒着吃、加着面条吃，再来一碟泡菜，有时捞出来就吃，有时会拌一拌，有时会炒一炒。
那个时候，“泡菜、土豆、酸菜”三件套，就是我们农村娃一年到头的菜谱，这种伙食，我们家至少吃了三年以上。
还好，不断变化的组合、搭配，倒也没有觉得日子难熬，只是慢慢的成了不能戒掉的习惯。
后来日子好些了，泡菜依然是餐桌上的常客。
有了孩子后，才开始重视营养均衡、菜品新鲜，才经常去菜市场买莱。
搬了新家，第一件事，就是在网上、在市场上比较，想找一个心仪的泡菜坛。
然后自己买辣椒、花椒、姜、蒜以及其他调料，把纯净水烧开晾凉，开始泡泡菜。
几天以后，泡菜可以吃了，虽然搬了地方，菜还是那个味。
煮老鸭汤的时候，在坛子里找泡了很久的老萝…
炒猪肝、鸡杂的时候，在坛子里捞辣椒、泡姜…
做鱼香肉丝，来点泡椒丝…
泡菜调味，让很多菜，有酸酸辣辣的味道，喜欢吃的人，不管到哪儿，都是忘不了的家的味道。
我们这一代人，虽然现在生活好了，想吃什么都有了，但是那记忆里的菜坛，走到哪儿，就会带到哪儿。
我们的孩子，就没有这样的情结，他们几乎不吃咸菜，不吃腌制的菜类，他们说他们是健康的饮食习惯。
但是，我们的父母辈，一直吃那些，不也活到八九十岁，照样健健康康的！
不管什么食物，适当吃、正常吃、多样吃，对身体是有益无害的。
时过境迁，现在家里还做有泡菜的友友还多吗，欢迎评论区来聊聊。
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