午后，绍兴王坛镇平水日铸茶管理中心的茶室里，茶香氤氲。浙江大学茶学专业的研究生们围站在水吧台前，手边摆着日铸茶、香榧碎、青梅、石斛干。计量、注水、闷泡、调配——动作带着实验室里养成的精准，又多了一份为“第一杯用户”奉茶的郑重。
当“日铸榧香”与“青梅铸马”两款新式茶饮被注入杯中的那一刻，传统日铸茶有了更年轻的表达方式。
7月22日，浙江大学“人行草木间”茶学研究生团队走进柯桥区平水日铸茶品牌管理服务中心，就依托地理标志茶“平水日铸”打造的新式茶饮创业项目，与乡镇领导、茶企代表、大赛秘书处专家展开了一场关于“落地”的深谈。
从实验室到手作饮品：一款年轻茶饮的诞生
“市面上的茶饮，要么太传统，年轻人觉得‘老气’；要么太工业化，茶的本味被糖和添加剂盖住了。”项目团队负责人道出了传统茶饮的痛点。带着“如何让年轻人爱上这杯茶”的追问，团队将实验室搬进茶山，依托茶叶数字化风味预测模型，从筛选出最优的拼配方案。
香榧的坚果香与日铸红茶的香气交融，是“山与山的对话”；青梅的酸甜唤醒茶汤的鲜爽，是“年轻的碰撞”。两款茶饮入口的瞬间，在场的人频频点头。团队介绍，他们通过茶叶感官审评、科学拼配技术搭建风味数据库，后续将以拼配技术为核心，持续拓展新茶饮的产品矩阵。
一场关于“活下去”的真诚碰撞
茶饮好喝，但离“好卖”还有多远？座谈环节，各方给出了多方面建议。
柯桥区大越山农有机茶专业合作社创始人周文龙率先抛出两个问题：“产品好，但市场认可度怎么来？效益怎么产生？”他随即给出了切实可行的路径——愿意提供自己的企业场地，让团队以轻量化方式嵌入试点，降低启动成本。
大赛秘书处副秘书长刘亚辉则建议团队“打开思路”：“自动化和AI能不能辅助调饮？能不能做成茶包、茶冻、茶点？不要被‘一杯茶饮’框住。产品形态可以更丰富。”
王坛镇人大主席陈洪江表示，将发动王坛镇、鉴水源品牌、企业等各方力量助推项目，同时也希望团队能联合浙江大学茶学院的力量，为平水日铸茶注入更多创新动能。“团队要理清自己到底想做什么——是做品牌、做供应链、还是做门店？流程和配方还要打磨，乡镇除了原料和场地，还能帮你们对接不同的资源方，但前提是你们得先想清楚自己的商业模式。”
柯桥区平水日铸茶品牌管理中心宋晓、竺梦佳，柯桥区茶叶产业协会金银永、钱幼娟分别从日铸茶的专业方面给予了指导，并表示将全力支持项目落地。
从设想走向市场
实际上，“人行草木间”团队的野心远不止于研发茶饮。他们想打造的是款茶饮品牌，更是一个推广日铸茶的文旅项目。目前，他们计划先期在王坛镇注册公司，迈出从校园项目向市场主体转型的关键一步。
依托王坛镇提供的政策支持与场地资源，团队将联合本地茶企开展合作，小批量试产部分茶饮产品，以市场反馈验证产品配方与定价策略的可行性，跑通“研发—生产—销售”的最小商业闭环。在此基础上，团队将持续深耕王坛，围绕平水日铸茶开发更多适应年轻消费需求的茶饮产品与文旅体验项目，让“茶+文旅+品牌”的蓝图从纸上走向现实。
（来源： 大学生乡村振兴创意大赛）
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