酒桌上有两种人最引人注意：一种是喝三杯就脸红得像关公的，一种是喝半天脸色煞白、一点不变的。大家普遍觉得——脸红是能喝的表现，越红越能喝。对不对？完全错了。恰恰相反，喝酒上脸的人，酒量其实更差。

这得从酒精在身体里怎么代谢说起。酒精（乙醇）进入身体后，先被乙醇脱氢酶转化成乙醛，乙醛再被乙醛脱氢酶转化成乙酸，乙酸最后分解成水和二氧化碳排出体外。

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这里面最关键的是乙醛。乙醛这东西毒性比酒精本身还大，会刺激血管扩张，导致脸红、心跳加速、头疼。喝酒上脸的人，就是乙醛脱氢酶活性不够，乙醛在体内越积越多，脸自然就红了。

所以脸红的人，其实是“乙醛中毒”的表现，不是酒量好。你身体在告诉你：我已经处理不了这些乙醛了，别再喝了。这时候如果继续灌，乙醛浓度持续升高，轻则剧烈头痛、恶心呕吐，重则酒精中毒。

那脸色发白的人呢？更惨。他们是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶都缺，酒精直接堆在血液里，靠肝脏慢慢代谢。脸色发白是因为酒精抑制了中枢神经，血管收缩、血压下降。这种人看着没事，但突然就倒了，更危险。

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真正能喝的人是什么表现？喝下去之后，微微出汗、话变多、情绪高涨，但脸不红、头不晕。 这样的人两种酶活性都高，酒精代谢顺畅。

所以下次有人劝你酒，说你“脸红了还能喝”，你就回他：脸红是乙醛中毒，再喝就送医院了。 这话有科学依据，不是推脱。当然，如果对方懂点医学，他应该不好意思再劝你了。

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