齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦晴 李庆都 通讯员 宋钊铭 孙雯
走进德州天衢新区抬头寺镇，连片现代化菌菇厂房整齐排布，林下试验基地菇香四溢，立足“一园两业”（工业园区、菌业与种业）发展布局，抬头寺镇依靠本地丰厚的农作物资源、区位交通优势，以龙头企业为牵引、科技创新为内核、循环生态为底色、联农带农为落脚点，深耕食用菌产业十余年，一条集菌种研发、智能种植、加工仓储、有机肥循环利用的完整产业链已然成型。
如今，全镇食用菌年产超10万吨，主要生产金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、白玉菇、鹿茸菇等多类产品，产业整体年产值突破4亿元，带动近2000名群众稳定就业，小小的菌菇真正成为了拉动镇域农业增效、群众增收的“致富菌”。
头部企业领跑
打造全国最大食用菌生产基地
产业行稳致远，规模化、集群化是根基。抬头寺镇地处京津冀协同发展重要节点，本地玉米、小麦种植面积广阔，每年产生大量玉米芯、麦秸秆、棉籽壳、麸皮等农业废弃物，为食用菌栽培提供天然原料基底。依托这一独特资源禀赋，又恰逢上海雪榕生物科技股份有限公司计划在华北布局生产基地，抬头寺镇便以此为抓手，重点发展工厂化食用菌产业。
2011年，山东雪榕生物科技有限公司（以下简称“雪榕生物”）落地抬头寺镇，建成全国最大食用菌生产基地，日产金针菇、真姬菇等鲜菇400余吨，占据国内金针菇市场近四成份额，成为全镇产业发展“压舱石”。走进雪榕生产车间，自动化生产线全速运转，从基质搅拌、高温灭菌、菌种接种到恒温培育、采收、分拣包装全程标准化闭环运行，一气呵成，打包完成的鲜菇源源不断运往冷链库区，随后发往各地市场，部分产品远销东南亚地区。
依托龙头虹吸效应，产业链配套企业加速集聚。德州大晟生物科技有限公司（以下简称“大晟生物”）、德州清云智慧节能服务有限公司（以下简称“清云能源”）、雪榕之花等上下游企业相继落户，形成菌种研发、工厂化栽培、菌渣资源化利用、鲜菇加工一体化产业集群。其中大晟生物专注鹿茸菇珍稀菌种工厂化培育，智能车间恒温恒湿精准管控，日产鹿茸菇17—20吨鲜品、2000斤干品，鲜品、干品订单常年覆盖广西、四川、湖南、福建、山东、河北等地，订单常年排期充足。
在规模化工厂生产之外，抬头寺镇充分发挥食用菌产业基础和林业资源双重优势，探索形成“工厂化生产+林下种植+智慧菌舱”三位一体的立体化产业发展体系：依托辖区林地资源，打造林下鹿茸菇示范种植基地，不与粮食争地、不占用核心耕地，充分盘活闲置林地空间；同步重点规划总投资750万元的食用菌智慧养殖方舱项目，方舱将配备智能环控系统以及速冷、加湿、灭菌等专业设备，确保生产环境稳定，预计一年可循环出菇6到8茬，土地利用率可提升5倍以上。
抬头寺镇经济发展办公室主任陈闯介绍，为保障产业持续扩容，抬头寺镇持续优化营商服务体系，精准落实涉农税收、园区用地各类扶持政策，常态化帮企业申报项目、推送利好政策。同时，依托龙头企业开展以商招商，拉长补齐产业链。另外，主动牵线搭桥，对接辖区企业、村集体和农户，稳定为食用菌企业供应种植原料，既让企业降本增效，也能带动老百姓稳定增收。
科技赋能提品质
从菌种研发到智能生产全链条革新
小小菌菇，科技是核心竞争力。抬头寺镇跳出传统散户露天种植的老路，以科创为抓手，打通菌种研发、智能栽培、标准化管控全流程技术升级，让传统农业变身数字化、精准化的产业。
菌种是食用菌产业的“芯片”。雪榕生物成功攻克金针菇“卡脖子”难题，打破国外长期垄断。“国内金针菇种植普遍采用日本菌种，我们自主培育出金针菇新品种X139。”金针菇工厂厂长王健介绍说，选育过程是一项十分漫长繁杂的工作，需要长达数年的攻坚以及大量研发资金的投入。为解决菌种纯度鉴定、菌种生长不稳定、遗传性状不易控制等难点，团队成员反复试验，不断调整育种方案，经过无数次的失败与尝试，最终成功攻克这些难关，选育出了X139品种。
据介绍，雪榕生物自主选育的金针菇品种X139，在产量与品质上有着显著优势：菌柄更加粗壮挺拔，长度均匀，口感也更为脆嫩多汁，鲜美可口，富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素等含量均高于普通金针菇，保鲜期也更长，有效减少了运输和储存过程中的损耗，商品性极佳。
在大晟生物鹿茸菇培育室，灌装菌液后的菌包长势喜人，透过包装薄膜，金黄菌丝蓬勃生长。
产学研协同联动、自建研发队伍，成为推动当地食用菌产业持续进阶的一大动力。在大晟生物鹿茸菇培育室，灌装菌液后的菌包长势喜人，透过包装薄膜，金黄菌丝蓬勃生长。负责人王春春回忆，企业发展初期，鹿茸菇培育曾遭遇菌包易发霉变的难题，企业主动对接山东农业大学、省农科院等科研平台，借力专家技术攻克生产痛点。与此同时，大晟生物着手搭建自有研发团队，科研人员扎根实验室反复开展菌种对比、培育试验，自主开展菌液研发培育。如今鹿茸菇培育技术日趋成熟，菌包成品质量稳定，不仅满足自身种植生产需求，生产的标准化菌包还对外供应，为周边食用菌企业提供配套产品，延伸产业链条，拓宽增收渠道。
生产端全面普及智能化管控技术，实现“靠数据种菇”。工厂车间配备全自动温湿度、二氧化碳、光照智能调控系统，计算机根据菌菇不同生长周期自动调整环境参数，无需人工反复巡查；从培养基搅拌、基质灌装到菌瓶转运，整套流程由自动化流水线承接，告别传统人工操作模式，显著减轻用工压力与劳动强度。生产端提质增效，筑牢食用菌产量与品质根基，助力食用菌种植摆脱传统劳作模式，向标准化、数字化现代农业转型。
循环闭环促绿色
小菌菇撑起增收“钱袋子”
产业发展绝不以牺牲环境为代价，抬头寺镇探索出一套完整绿色循环农业模式，把农业废弃物“变废为宝”，构建“农田秸秆—菌菇基质—废弃菌渣—能源/有机肥—返还农田”闭环产业链，兼顾产业效益、生态效益双重价值。
据悉，德州市是农业大市，而食用菌栽培恰好需要大量秸秆、棉籽壳等作为培养基质，二者形成完美互补。农户售卖秸秆等废弃物，既不用耗费人力就地焚烧、堆放，又额外增加一笔稳定收入；企业大幅降低基质原料采购成本，就地取材减少长途运输碳排放，一举两得。
菌菇采收完成后产生的大量废弃菌渣，是循环链条关键一环。雪榕生物联动清云能源开展废弃菌渣资源化回收利用，生产产生的废弃菌渣统一回收处置，经焚烧产生高温蒸汽，反向供给食用菌生产车间，用于菌瓶灭菌工序，以此全面替代传统天然气供热。“该模式提高了资源利用效益、降低了污染物排放，我们每年可节约生产成本近千万元，做到了变废为宝和对资源的再生循环利用。”王健说。
除菌渣能源化利用外，废弃菌渣还可通过发酵加工制成有机肥料。“鹿茸菇采收后的废旧菌包经充分发酵，可作为有机肥优质原料，广泛应用于果树、蔬菜种植。”王春春介绍，这类有机肥能够改良土壤结构，减少化肥使用量，助力粮食、果蔬绿色种植提质增效，真正实现“取之于农田、回馈于农田”。
值得一提的是，抬头寺镇牢牢把握联农带农目标。陈闯介绍，抬头寺镇食用菌产业链吸纳就业2000余人，实操培训培育新型职业农民，订单农业模式带动周边农户增收，土地流转持续拓宽农户、村集体收益渠道。同时，该镇不断探索村集体参与食用菌产业发展多元路径，让更多群众共享产业发展红利。
多年深耕，一菌兴镇。从最初单一企业落地，如今的抬头寺镇食用菌产业已经升级为集工厂化生产、林下生态种植、全链条循环利用于一体的特色产业集群。“我们将继续抓好食用菌产业培优，补全产业链条，发展菌菇深加工拉高收益，打响‘蘑菇小镇’招牌，健全带动农户增收的利益联结机制。”陈闯表示，抬头寺镇将持续做大产业规模，建成鲁北工厂化食用菌示范样板，靠小小菌菇发展特色产业，实实在在助推乡村振兴。
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