打开网易新闻 查看精彩图片

7月23日，在甘肃省白银市会宁县会师镇西岩村，村民蒲君君炝浆水。

三伏天怎样避暑降温，各地人们都有妙招，若是问到甘肃人，他们会说：“来碗浆水！”

浆水是流行于甘肃等西北地区的一种发酵汤水，由蔬菜经热水焯烫后加入面汤发酵制成，清香酸爽，消暑解渴。可直接饮用，亦可制成浆水面等食品。自然发酵的浆水富含多种益生菌，有益于人体健康。

近年来，浆水突破传统界限，衍生出多样新式吃法：爽滑的浆水凉粉、醇厚的浆水排骨、特色浆水火锅、风味浆水麻辣烫……各式浆水饮品更是走进都市里的奶茶店、商超，老味焕新生，浆水成为年轻人青睐的消暑特色美味。

炎炎夏日，一口酸香入喉，抚平燥热，享受清凉。一碗浆水中，藏着陇原人民顺应时节的生活智慧，淡淡酸香里，盛满人间烟火与一整个温柔盛夏。

新华社记者 郎兵兵 摄

打开网易新闻 查看精彩图片

7月24日，在甘肃省白银市会宁县一家宾馆，服务员用小碗为顾客盛浆水鲈鱼。新华社记者 郎兵兵 摄

打开网易新闻 查看精彩图片

7月23日，在甘肃省白银市会宁县会师镇西岩村，村民蒲君君切菜准备制作浆水。新华社记者 郎兵兵 摄

7月23日，在甘肃省白银市会宁县会师镇西岩村，村民蒲君君一家吃浆水面。新华社记者 郎兵兵 摄

打开网易新闻 查看精彩图片

7月23日，在甘肃省白银市会宁县会师镇西岩村，村民蒲君君端着一盆自制的浆水。新华社记者 郎兵兵 摄

打开网易新闻 查看精彩图片

7月24日，在甘肃省白银市会宁县一家宾馆，服务员为顾客端上一份浆水鲈鱼。新华社记者 郎兵兵 摄

打开网易新闻 查看精彩图片

7月29日，兰州大学博士生刘舜漯滴加浆水益生菌发酵液提取物，观察不同菌株的性能。兰州大学生命科学学院研究团队从浆水中分离筛选出具有不同功效的GR系列专属益生菌菌株。新华社记者 刘克英 摄

打开网易新闻 查看精彩图片

7月29日在兰州大学拍摄的浆水啤酒和浆水百合，这是兰州大学生命科学学院研究团队的研究成果转化应用产品。新华社记者 刘克英 摄