说到猪油，现在可真是“谈虎色变”了。
以前我们小时候，那碗猪油拌饭，香得不得了，但是回想起来，是不是埋下了不少“健康炸弹”呢？
当人们听说猪油的时候，就会联想到瘟神，马上躲得远远的。
但是如果你真的不能再接触它了，那么藏于心中的家乡味儿，妈妈的味道，是否也会随之而消失呢？
难道真的没有一种办法，既能回味那份醇厚，又能够顾及身体吗？
其实吧，我觉得猪油本身，好像也不是那么十恶不赦。
它确实含有许多饱和脂肪，这大家都知道，吃多了对健康没有好处，我承认。
但其实它的内部也藏有一些有益的物质，比如维生素A、D等。
所以关键不在于它本身，而是我们怎么吃，吃多少。
上年纪以后特别是过了50岁之后，身体的新陈代谢就会变得不再那么有力，此时就必须更加聪明地去吃饭。
首先，量这事儿，咱们真的得严格管好。
一天内所用的油最好不要超过25～30克。
一勺油大概就是十克左右，一天也就两三勺。
如果你实在口渴，十分想要吃些猪油的话，那么就用一小勺，大约20克左右即可。
主要就是为了提个鲜味儿，解个馋，你说对不？
少吃一些，身体负担就会减少很多，这个道理一目了然，就像平时吃零食一样，不能一次性吃得过多，否则会感到不舒服。
猪油和素菜，我感觉它们俩简直是天生一对。
用猪油炒过青菜，它的香气能引起食欲，让人饭吃得有滋有味。
但是吧，千万别拿它来炸东西！
听说猪油不能长时间放高温环境里，容易变质并且会产生一些对身体不利的物质。
这个我理解起来有点费劲，为什么高温就会变质呢？
可能像平时做饭一样，油烟太大也不行，道理也大体上是一样的。
平时蒸米饭、煮面条时，随便加一点点猪油，就会有一股特别的香味扑鼻而来，提味儿效果好。
要是这顿饭用了猪油，那其他菜就得清淡一些了。
少吃那些油炸的、重口味的。
油、盐过多食用，对我们的血管来说不好。
这就像是开车一样，油门一踩太重就会给刹车、轮胎造成巨大的压力，对身体来说也是同样的道理。
平时做饭，可以多换几种油。
今天用点猪油，明天换成橄榄油，后天再试试菜籽油。
这样可以摄入不同的营养，身体也能吸收得更全面。
这倒是可以接受的，像我们吃饭一样，也不能老吃一种菜，那样就会感到腻味，我们的身体同样需要“换口味”。
吃猪油做的菜时，记住得多配些膳食纤维多的食物。
比如说一大盘绿油油的蔬菜，或者来一碗粗粮粥。
这些纤维可以促使身体将多余的脂肪“排出体外”，抑制脂肪的吸收。
这个说法我听过，感觉挺有道理的。
纤维就像家里的扫把一样，把不需要的东西都给扫干净了。
猪油的香气真的是独一份儿。
做一个葱油饼、包一包饺子，馅料里放些，味道就会变得不一样，非常香。
妈妈在做红烧肉的时候，还会加入一些猪油，使肉质更加软糯、味道更加浓郁。
当然，这个也是偶尔为之，不能天天吃。
猪油放久后会变质发硬，有“哈喇味”不能食用。
这个我倒是很确定，就像放久的饼干会变味儿一样。
最好是密封好，放冰箱里冷藏。
这个操作挺简单的，大家都能做到。
目前有这么一件事，非常重要而且必须加以强调，即如果医生已经明确告诉病人存在高血压、高血脂或心脏功能不佳等情况，则猪肉必须弃之不用。
这时血管已经很“脆弱”了，饱和脂肪会使情况变得更糟。
完全理解，就像原来就漏水的桶，再多加进去很多水，它就会漏得更厉害。
身体健康，才是最重要的，你说是不是？
所以说，想尝尝“老味道”没问题，但得有个“度”。
身体允许，偶尔解解馋就行。
可一旦身体亮起了“红灯”，咱们就得果断调整饮食。
这就像是开车，路遇红灯就必须停车，不得强行通过。
有时候，为了身体，真的得学会说“不”。
了解这些之后再根据自身情况作出选择，才是明智之举。
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