三伏天是养生的好时机。俗话说“夏吃伏羊冬不寒”“伏羊一碗汤，不用神医开药方”。入伏后，不少崇明市民顺应时令，开启“伏天吃羊”的养生模式。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

在三沙洪农贸市场羊肉专区，各类新鲜羊肉、羊排、羊腿被整齐摆放在各摊位上，商户们忙着切肉、称重、装袋。不少市民前来挑选采购，市民顾先生仔细询价挑选后，购入一只羊腿，准备将这份“伏羊”美味搬上餐桌。“一般都烧汤喝。三伏天吃羊肉，补精气。”顾先生说道。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

据一位摊主介绍，目前摊位上售卖的羊肉源于本地。经过春夏鲜嫩青草喂养，夏天的羊肉肉质紧实，脂肪含量适中，膻味极轻，清爽不腻，品质出众，是伏天养生优质食材。目前摊位日均销量可达200至300斤。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

中午时分，在堡镇一家羊肉馆，陆续有市民进店品尝羊肉。后厨一派忙碌景象，厨师们精心烹制各式羊肉菜品。清爽鲜美的热气羊肉、风味独特的陈皮羊肉、醇厚滋补的鱼羊鲜、经典地道的白切羊肉轮番出锅端上餐桌，食客们细品慢尝，尽享伏羊滋味。

打开网易新闻 查看精彩图片

顾老伯喝着羊汤，吃着白切羊肉，惬意十足。他告诉记者，每到三伏时节，自己都会专程来店里吃羊肉，顺应节气食补养生。

据悉，店主王金军深耕羊肉烹饪已有三十年，是崇明羊肉传统烹饪技艺非遗传承人。多年来，他不断改良烹饪技法、丰富菜品品类，打造出多种羊肉佳肴。店内所有食材均选用崇明白山羊烹制，经过长时间文火慢炖，肉质酥而不烂，入口温润鲜香。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

“我们大概有20多个羊肉类菜品，今年新推出了伏羊热气羊肉。鱼羊鲜里放了毛山药、手工鱼丸，慢炖一个多小时熬制而成，特别适合夏季食用。”王金军说。

羊肉性温，三伏天适当食用可起到温补阳气、驱寒排汗的作用，契合“冬病夏治”的中医养生理念。但在此也提醒市民，体质偏热、阴虚火旺人群需要适度食用，切莫贪嘴过量。

记者：范立；摄影：顾晟凡

编辑：彭瑶

责编：李琳、顾佳丽

打开网易新闻 查看精彩图片

求喜欢