按过去的规矩河北大多数酒宴最后是上汤，一上汤就表示菜都齐了。河北范围很大，各地风俗不一样，大部分都是只要上汤，就表示菜已经上齐了。
正定：八凉，八热，八蒸碗，一汤，杂烩菜，馒头。杂烩菜一上就齐了。
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保定：最后一道菜就是炖大菜。炖大菜就是粉条，豆腐或豆腐泡，五花肉白菜炖一起的菜。老早以前办席吃不饱，穷，也没啥好菜，有点好菜也不多不够吃，怕菜不够吃最后这炖大菜管够。
邯郸：分为传统和现代
传统：酒菜吃完上八碗，八碗最后一个是杂菜。杂菜一上，代表结束了。现代新式：大锅菜是最后一个。
廊坊：最后一道菜是丸子汤，意思是菜都上完了。有些小孩吃席，经常吃一半就不吃了，这时候大人就说，丸子还没上呢，你就不吃了？意思是丸子没上来，菜还没上齐呢。
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沧州和衡水：最后一道菜是鱼，鱼上了，后面没有菜了，吃饭再给你上8大碗。
唐山：最后一道菜是清水丸子。
秦皇岛：丸子汤。
承德：豆腐丸子。
也有很多地方讲究鸡头鱼尾，最后上红烧大鲤鱼，或清蒸鱼。
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最多的地方是清水丸子、鸡蛋汤或四喜丸子。
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