年54岁TVB 视后江美仪日前获邀担任叶念琛频道节目嘉宾，与导演叶念琛进行一场深度对谈。江美仪在访问中罕有地剖白入行多年的心路历程。
1996 年，江美仪以模特身份获亚视邀约，直接主演《肥猫正传》，饰演女主角康春明。她坦言自己出道首部作品就当上女主，从未演过配角，全靠郑则仕手把手教她走位、配合灯光、练习台词等演戏基础。
转投 TVB 之后，江美仪依靠《女人最痛》《潜行狙击》《名媛望族》三次提名最佳女配角，最终凭借《冲上云霄 II》Head 姐拿下奖项。她在访谈中特别感谢刘松仁的指点，称郑则仕教会她基础功底，刘松仁则帮助她提升表演层次。
2022 年，江美仪凭借《下流上车族》夺得视后。她坦言最初和林敏骢搭档时心存顾虑：“网上看他的片段，会觉得他举止随性、言语大胆。” 合作过后彻底改观：“他十分聪慧，擅长观察，清楚每个节点该如何表演。”
江美仪回忆一场街头争吵戏份，林敏骢试探问她能否接住哭戏，她顺势应战：“先看你能不能哭出来。” 最终林敏骢顺利哭出，这场对手戏一条过，拍完她忍不住称赞对方实力出众，这场戏播出后，观众也大赞二人默契十足。
江美仪向来有话直说，她坦言如今新生代艺人大多在备受呵护的环境中长大。她举例表示，如果要饰演一名有教养的角色，却连拿筷子都不会，实在说不过去。江美仪爆料，曾经和一位香港小姐一同拍摄节目，直言对方一点教养都没有，还当面直言她吃东西样子很难看！
事源是这位香港小姐和江美仪出外拍摄节目，其中有吃东西的戏份。江美仪看见她居然不会拿筷子，顿时十分生气。她跟叶念琛说：“她吃东西实在很难看。” 叶导演听完说道：“原来一点教养都没有。” 江美仪立刻附和：“确实没有。”
之后江美仪直接对这位港姐提出批评：“喂，你可是香港小姐，能不能学学怎么拿筷子？” 不过她也大赞这位港姐十分愿意听取意见，性格乖巧，只用短短三天，就学会了正确拿筷子的姿势，很快改掉了这个问题。
节目播出后，不少网友都猜测她所讲的港姐是谁，其实她曾在拍摄节目《大湾美味好玩攻略》时，与港姐出身的郭柏妍、黄嘉雯及王敏慈等合作主持，当中亦有不少共同进食的画面。
网友都猜测江美仪所讲的港姐就是以上三位之一。
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