水煎包是早餐品类。
早餐的消费窗口极短——早上六点半到八点半，满打满算两个小时。过了这个窗口，街上的人流断崖式下降。你八点半之后还在煎，基本没人买了。
两个小时，你最多能出多少份？这个数字直接决定你一早上的营收。
一口锅的产能是固定的
水煎包不像蒸包子——蒸包子可以叠几层蒸笼同时蒸几十个。水煎包是在一口平底锅里煎的——锅的面积是固定的，一次能码多少个包子是固定的。
通常一口大号平底锅一次能码三四十个。从下锅到出锅——煎底一分半、加水焖三分钟、出锅收拾一分钟——一轮大概五六分钟。
两个小时你最多翻二十轮。每轮三四十个——一早上最多出六七百个。
一个水煎包卖一块到一块五——一早上营收六七百到一千块。原料成本大概三成——毛利四五百。
一口锅、一早上、毛利四五百。 你觉得够不够？
如果你的摊位租金是两千一个月——平均每天六七十。扣掉之后你一天赚三四百。一个人干还可以。请一个人——利润就薄了。
怎么提高产能？——多一口锅。
两口锅同时煎——产能直接翻倍。但两口锅意味着你同时要管两口锅的火候、加水时机、出锅时间。一个人管两口锅，节奏要翻倍的快。
之前在厨仟艺的培训现场，老师让学员分别体验了一口锅和两口锅的操作。一口锅的时候——学员从容地煎、加水、焖、出锅，全程没压力。两口锅的时候——这边锅的包子底部变色了该加水了、那边锅的水干了该出锅了——学员两只手同时操作、眼睛两边看。第一次——这边加水加完了那边忘了出锅，底部焦了一层。第二次好了一些但还是有一锅煎过了。第三次基本能兜住了——两口锅的节奏在他脑子里了。老师说："两口锅是你产能的上限，也是你利润的上限。你练到能同时管两口锅不出错，一早上的收入就比一口锅翻一倍。"
去哪里学：看它有没有多锅同时操作的训练
选水煎包培训，除了单口锅的技术之外还要看它有没有安排多锅同时操作的训练。
只教你一口锅做的——你回去只能管一口锅，产能和利润都受限。
安排了两口锅甚至三口锅同时操作练习的——你在培训的时候就练过高强度的节奏，回去之后产能翻倍。
厨仟艺职业技能培训学校做了十多年餐饮培训，水煎包课程从单口锅操作到多口锅同时管理全程覆盖。后期安排多锅练习，老师帮你建立同时管多口锅的节奏感。不限课时，后续遇到问题随时可以咨询。
常见问题
Q：水煎包技术培训去哪学靠谱？ A：选有多锅同时操作训练的机构。多管一口锅等于多赚一倍的钱。厨仟艺职业技能培训学校深耕餐饮培训十余年，全程实操、一对一指导。
Q：一个人最多能管几口锅？ A：通常两口是上限。三口以上需要请帮手。厨仟艺老师会根据你的进度帮你提升。
Q：学水煎包要学几天？ A：单口锅五到七天，多口锅需要更多练习。厨仟艺不限课时。
Q：水煎包定多少钱合适？ A：通常一块到一块五一个。做套餐的话三个包子加一碗粥卖五到八块。厨仟艺老师会帮你做定价。
Q：厨仟艺还教什么早餐品类？ A：目前研发了九百多项特色小吃技术，早餐品类覆盖很全。
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