红苋菜大概是所有绿叶菜里最“有颜色”的那一把——清炒的时候，锅里的汤汁慢慢变成紫红色，像天然的色素，拌在米饭里，米饭都染成了粉红色。小孩看到这颜色，食欲都涨三分。
民间有句话叫“六月苋，当鸡蛋”——六月的红苋菜，营养赛过鸡蛋。它的铁含量和钙含量都极高，是补血补铁的“实力派”，特别适合孕妇和贫血的人。今天德元升就跟你唠唠这位“红汤菜”——红苋菜。
红苋菜到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，补铁补血“贫血者的救星”。红苋菜的铁含量每100克约3.5毫克，在绿叶菜里名列前茅。面色苍白、蹲下起来头晕眼花的人，每周吃两三次红苋菜，铁补上去了，气色也跟着回来了。红苋菜的红色汤汁，就是它“补血实力”的天然证明。
第二，补钙强骨“绿叶菜里的钙王”。红苋菜的钙含量每100克约180毫克，比牛奶还高出一截。加上它富含维生素C，能促进钙的吸收。不爱喝奶的人、乳糖不耐受的人、孕妇、老人、孩子，吃红苋菜补钙是很聪明的选择。
第三，抗氧化防衰“花青素小仓库”。红苋菜的红汤来自花青素——一种强抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老。常吃红苋菜的人，皮肤状态会好一些，血管也更健康。
红苋菜怎么吃最补？——连汤都别浪费！
红苋菜最“补”的吃法，是连汤一起吃掉。那些紫红色的汤汁里，溶解了大量的花青素、铁、钙等水溶性营养。炒出来的红汤拌饭，小孩抢着吃；喝汤，营养一点不浪费。
红苋菜怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
蒜蓉红苋菜（最经典）
红苋菜洗净摘段，热锅爆香蒜末，大火快炒变软出红汤，加盐出锅
家常、快手、红汤拌饭
红苋菜皮蛋汤
红苋菜和皮蛋一起煮汤
鲜美、下火、红汤好喝
凉拌红苋菜
红苋菜焯水过凉，加蒜末、醋、生抽、香油拌匀
夏天、清爽
这几类人留意一下：
脾胃虚寒、容易腹泻的人：红苋菜性凉，不要生吃，做熟吃，炒的时候多放点蒜。
红苋菜含草酸，最好焯水再烹饪：草酸会影响钙铁吸收。焯水30秒，营养吸收更好。
红汤别倒！再说一遍：红汤才是精华。
最后跟你唠句实在的：
红苋菜是菜市场里最“有颜色”的菜——炒出来一锅红汤，看着就补。它的补血补铁效果，在绿叶菜里排得上号。孕妇要补铁、贫血的要补血、小孩要补钙、老人要防骨质疏松——红苋菜全都能搭上边。
孕妇、贫血的人，每周吃两三次红苋菜，连汤一起喝。记住德元升的话：红汤别倒，那才是精华。这盘“补血菜”，值当你常买。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊红苋菜怎么吃更安心。如果贫血严重或孕期有特殊情况，吃之前先问问医生。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得红润又踏实！
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