最近去新疆的人，开启了一项狂热任务。
不是扛大馕，囤奶皮子，狂炫糖包子、小白杏，而是拼了命地要——
带老汉瓜，出新疆
#飞机上 10 个人 9 个抱老汉瓜
图片来源：小
#全网严肃学习，共享成功秘诀
图片来源：小@啾啾啾啾啾
在新疆吃水果，甜得像掉进蜜罐子，随手一个都是惊为天人的甜度天花板。
在众神打架的新疆水界界，老汉瓜到底是啥惊天好物，让全网老饕集体上头，想尽办法带回家？
呱？
咱想吃，咱研究！大馋兄弟姐妹们，一起往下看
老汉瓜，厚皮甜瓜优等生
甜蜜爆汁、一抿就化
吃过的网友热评：
甜如蜜糖，汁水巨巨巨足
丝滑软糯，堪比冰淇淋
吃起来嘴里在下雨
在一口口瓜中《迷失新疆》
图片来源：小@克里斯_想
拥有震撼美味，却长着一副圆墩墩的南瓜样，黄绿相间，摸着挺糙，在缤纷迷人的水果摊很难被瞧上。
这瓜，叫老汉瓜，是咱新疆特产的厚皮甜瓜，品种名为「歇克甜瓜」。
图片来源：小
维吾尔语里它叫「伯谢克辛」，意思是一包糖，这名儿可真不是白叫的。
老汉瓜比普通甜瓜，更甜
普通甜瓜可溶性固形物一般在 8.07%～16.4%，新疆厚皮甜瓜起点就在 14% 以上[1、2、3]。
可溶性固定物，简单来说就是水果里糖分等物质含量，数值越高，吃起来就越甜。
老汉瓜作为厚皮甜瓜里的优等生，可溶性固形物直冲 16.5%[4]，这下真是小熊掉蜜罐了。
图片来源：T/XJZJXH NS10003.6—2023 “新疆品质”特色产品技术规范厚皮甜瓜
老汉瓜比普通甜瓜，更软糯
之所以被叫「老汉瓜」，就是因为它软糯到根本不用嚼，一抿就化，没牙的老汉都能吃。
图片来源：小
背后是基因在撑腰。
果肉软硬和甜瓜 8 号染色体基因多态性有关，老汉瓜刚好有代表软润口感的 hap004 单倍型[5]。
研究表明，在吐鲁番种植的 8 个品种里，老汉瓜硬度只有 2.74 N/cm²，是所有品种里最软的。
甜蜜、爆汁、软糯、飘满整个车厢的馥郁香味。谢谢新疆人，又让全国人民挖到宝了。
新版老汉瓜，走出新疆
蜜瓜家族，都值得吃
按之前的说法，传统老汉瓜是娇气包。只能在本地炫，出了新疆就趴窝。
瓜瓜果肉本身松软，还是「呼吸跃变型」果实，采后 2～3 天果肉会迅速软化。
想把老汉瓜成功带出新疆，少不了过五关斩六将，精挑细选、给它全副武装、全程手提……
图片来源：小
重磅好消息，苦日子到头，外地朋友们有福了——
新疆大学培育出了老汉瓜改良版，保留了老汉瓜软糯多汁的口感，还补齐短板，提升了耐储运性，常规储运从 3 天延长到 10 天[6]。它就是——
奥顿老汉瓜
（维吾尔语意为黄金老汉瓜或金纹老汉瓜）
没错，还顺便给老汉瓜上医美了
图片来源：电商平台
改良版瓜瓜，已经在各大生鲜、电商平台上线。不用打飞的去新疆，在家动动手指就能炫！
吃过的朋友欢迎留言，是传统老汉瓜那味儿不。
既然聊到瓜，咱必须说，除了老汉瓜，整体蜜瓜家族都很值得吃。
✅吃着贼甜，糖却不多，热量低，减脂控糖人友好
✅VC、膳食纤维、矿物质丰富，堪比天然电解质水
图片来源：小
给大家推荐几个必须试试的蜜瓜品种，遇到了千万别过错——
p.s.吃完瓜嗓子难受，可能不是齁到了，而是过敏，不严重的话多喝水缓解，下次再换个品种。
吃甜瓜瓜，清爽一夏。转发给爱吃瓜的朋友，品遍蜜瓜家族。减脂控糖，也能实现甜蜜自由，也欢迎分享更多宝藏品种～
对了，如果身边有准备去新疆的朋友，告诉她，必须替咱多吃几个老汉瓜。
合作专家张海英
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
注册营养师
科学审核李纯
国家注册营养师
内容策划之树
合作请联系 huangsusu1@dxy.cn
参考文献
[1]于蓉,田梅,郭松,杨万邦,刘声锋,徐叶,杜慧莹.厚皮甜瓜大拱棚越夏种植适应性鉴定.宁夏农林科技,2024,65(8):49-53.
[2]王利霞,王淑枝,韩瑞华,张自启,田永恒,常高正,段爱菊.基于主成分分析的设施栽培厚皮甜瓜品种种质资源评价.蔬菜,2025(7):62-70.
[3]吾尼其古丽·阿不都热合曼,李超,沙勇龙,杨英.新疆地区不同厚皮甜瓜品种秋延晚设施栽培比较与综合评价.种子科技,2025,43(12):16-19.
[4]T/XJZJXH NS10003.6—2023 "新疆品质" 特色产品技术规范 厚皮甜瓜
[5]邵旭鹏,李寐华,沈琦,范盈盈,方晓彤,王成,刘峰娟.新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价[J].食品工业科技,2021,42(13):358-365.
[6]朱婉婷,李江峰,詹倩如,耍振阳,朱迎春,郭艳霞,骆翔.新疆甜瓜种质资源遗传多样性及果肉硬度性状GWAS分析.果树学报,2025,42(5):979-992.
[7]一颗老汉瓜里的新疆故事：从 “带不出新疆” 到 “香飘千万家”-新华网 (xinhua.org)
监制Feidi
封面图来源 小改编
更多美好生活
来看丁香生活研究
最近微信改版，有读者说找不到我们的文章
大家记得把研究所设为星标哦～
热门跟贴