最近餐饮圈炸了锅。中国烹饪协会连发两道“红头文件”，宣告一个时代的终结——从此再无“中国烹饪大师”。

一纸公告，749位“大师”集体下岗

7月23日，中国烹饪协会发布中烹协〔2026〕99号公告：历年由该协会评定颁发的“中国烹饪大师（名师）”、“中国餐饮服务大师（名师）”等全部称号、证书、服装即刻失效。任何单位和个人不得再以任何途径使用上述称号。

第二天，101号公告紧随其后：撤销此前授予的全部“之乡、之都、美食地标城市”称号。

这意味着什么？意味着曾经金光闪闪的“大师”头衔，一夜之间成了废纸。

那些曾经闪耀的名字

翻看历史名单，分量不可谓不重——

“中国烹饪领军人物”共10人：高炳义、史正良、卢永良、许菊云、孙晓春、刘敬贤、严惠琴、董振祥、李春祥、屈浩。其中高炳义曾任中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席，董振祥正是“大董烤鸭”的创始人。

“中国烹饪大师终身成就奖”共32人：王义均、王世杰、王兴兰、王堂豪、王墨泉、王黔生、吕长海、孙应武、孙昌弼、庄伟佳、朱云显、何子桂、何世晃、张中尤、张汝才、张志斌、李万民、李耀云、杨定初、肖文清、陆发荣、林镇国、郑秀生、赵仁良、赵继宗、唐文、黄正晖、黄振华、葛贤萼、蓝其金、颜景祥、薛泉生。

2015年首批注册中国烹饪大师共749人，其中元老级134人、资深级582人、注册级35人。各地还有省级认定——江苏拟授48名大师、28名名师，广西8名大师、10名名师……如今全部清零。

“美食之都”也未能幸免

城市美食名片同样一锅端：

“中国厨师之乡”共10个：河南长垣、广东顺德、陕西蓝田、安徽绩溪、山西汾阳、广东广宁、河北保定、四川梓潼、湖南衡东、重庆开州。

重庆曾坐拥“中国火锅之都”和“中国小面之都”双料称号。此外还有“中国徽菜之乡”“中国蒸菜之乡”以及成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州等“世界美食之都”……如今全部废止。

为何一夜“清零”？

背后是制度完善。民政部、中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》8月1日正式施行。新规明确：未经批准不得开展“城市”“之乡”“基地”等授牌命名，不得开展含“中国”“中华”等字样的评比表彰。

中国烹饪协会此举正是严格落实新规。

“大师”没了，美食还在

有人感叹：以后餐馆墙上再也看不到“中国烹饪大师”的牌匾了。但真正的好厨师，靠的是手艺不是头衔；真正的美食之城，靠的是味道不是名号。

招牌可以摘，手艺摘不掉。这或许正是这次清理最深远的意义。

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