吉林省延边州通报8起典型案例|吉林省|图们市|安全主体责任|敦化市|珲春市|食品安全|餐饮

今年以来，延边州市场监督管理系统深入开展网络餐饮食品安全专项整治行动，持续加强线上线下监督检查，依法立案查处一批食品安全典型违法行为，为发挥案件警示教育作用，现公布8起典型案例。

案例1：延吉市吴某某未取得营业执照和相关许可从事餐饮经营活动案

2026年3月1日，延吉市市场监管局执法人员在日常监督检查时，发现吴某某在一处场所加工制作面包，无法出具营业执照和吉林省小餐饮店登记证或食品经营许可证。依据《无证无照经营查处办法》第五条、《吉林省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》第四十一条第一款规定，执法人员责令当事人改正违法行为，并对其作出罚款500元的行政处罚。

案例启示

对食品生产经营实行许可制度，是食品安全监管重要制度。未经许可从事食品生产、食品销售、餐饮服务，将依法给予行政处罚。

案例2：和龙市和盛记馅饼店使用超过保质期食品原料生产食品案

2026年4月15日，和龙市市场监管局执法人员检查发现和盛记馅饼店使用过期“淡奶”。根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，执法人员责令“和盛记馅饼店”改正违法行为，并给予其没收过期原料6罐、没收违法所得6294元、并处罚款2万元的行政处罚。

案例启示

食品原料过期，在部分小餐饮经营者中容易被忽视，是市场监管部门日常监督检查重点内容。餐饮服务提供者要加强原料管理，及时清理过期食品原料，为用餐人群提供安全可靠的餐饮食品。

案例3：珲春市葵花饭店生产经营被污染的食品案

2026年1月14日，珲春市市场监管局执法人员根据抖音平台监测线索和执法人员调查，发现葵花饭店后厨人员在食品处理区外，将牛百叶直接放置在下水道口地面上，穿靴子用脚踩的方式进行清洗后，加工制作成2份“拌小肚”菜品。当事人的行为违反《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）要求。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政处罚法》有关规定，执法人员责令当事人改正违法行为，并给予罚没款共计5136元的行政处罚。

案例启示

强化食品生产加工过程控制，严格执行食品卫生操作规范，是餐饮服务提供者的责任和义务。违反有关规定，将付出相应代价。

案例4：珲春市卿蚝蚝友汇小酒馆安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品工作案

2026年5月19日，珲春市市场监管局执法人员在日常监督检查中，发现珲春市卿蚝蚝友汇小酒馆安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，执法人员责令该店立即予以改正，补办有效的健康证明后方可营业。

案例启示

食品生产经营者应当加强从业人员健康管理。《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”

案例5：敦化市苗老鲜麻辣烫店未正确使用消毒设备案

2026年6月5日，敦化市市场监管局执法人员对敦化市苗老鲜麻辣烫店进行日常监督检查，发现该店未正确使用消毒柜。执法人员依法责令其改正违法行为，并给予警告的行政处罚。

案例启示

正确使用消毒设施设备，是提高餐饮服务单位食品安全水平的重要环节。餐饮服务单位应当加强从业人员消毒设施设备使用培训，规范使用消毒设施设备。

案例6：图们市火麒麟铁板烧餐厅卫生措施不规范案

图们市市场监管局执法人员开展日常餐饮食品安全检查，在图们市火麒麟铁板烧餐厅现场核查发现该店未按规范流程对餐具、饮具开展清洗、消毒作业，保洁措施落实不到位。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项规定。执法人员当场指出问题，下达整改要求，给予当事人警告行政处罚。