大蒜大概是厨房里最有“脾气”的调味品——切的时候辣眼睛，吃的时候冲鼻子，吃完还有一股挥之不去的味道。但懂它的人不会嫌弃这股味道，因为它的本事，比它的味道还冲。
大蒜被称为“天然抗生素”，能杀菌消炎、防癌抗癌、降血脂降血压——厨房里的一瓣蒜，抵得上好几样保健品。今天德元升就跟你唠唠这瓣“能打”的大蒜。
大蒜到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，杀菌消炎“植物抗生素”。大蒜切开或碾碎后生成的大蒜素，有很强的抗菌、抗病毒、抗真菌作用。感冒初期吃点生蒜，喉咙痛、鼻塞能压一压。它不是抗生素，但杀菌能力确实能打。
第二，降脂护心“血管的清道夫”。大蒜中的硫化物能降低坏胆固醇、抑制血小板聚集、预防血栓。高血压、高血脂的人，每天吃两瓣蒜，血管里的“垃圾”少一些，血流更通畅。
第三，防癌抗癌“硒元素仓库”。大蒜富含硒——强抗氧化剂，能清除自由基、预防癌症。常吃大蒜的人，胃癌、肠癌风险确实比不吃的人低。大蒜素还能阻断亚硝胺的合成——也就是减少致癌物在体内的生成。
生吃大蒜效果最好，但关键步骤不能省——
大蒜素的生成需要时间：切开放10分钟再吃。让蒜酶和蒜氨酸充分反应，大蒜素的含量才能达到峰值。刚切完就吃，效果大打折扣。
吃完大蒜怕有味儿，嚼生花生、茶叶或者喝杯牛奶，能有效去除蒜味。
大蒜怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
生吃大蒜（效果最强）
大蒜切片，放置10分钟让大蒜素充分生成后吃
杀菌防癌、增强免疫
醋泡大蒜
大蒜去皮用陈醋浸泡2周，每天吃2-3瓣
杀菌降脂、中和蒜的刺激性
大蒜炒菜
炒菜时放几瓣大蒜爆香
家常、提味
但是！这几类人别生吃：
胃溃疡、十二指肠溃疡患者：生蒜刺激溃疡面，别生吃，煮熟吃。
正在服用抗凝药（华法林）的人：大蒜有抗凝血作用，同用可能增加出血风险。
准备手术前1-2周：停吃大蒜，避免术中止血困难。
甲状腺疾病患者：生蒜含有硫氰酸盐，可能影响碘的吸收，要控制量。
最后跟你唠句实在的：
大蒜是厨房里最“值钱”的调味品——几块钱买一大辫子，但杀菌防癌降三高的效果，比很多贵价保健品都实在。吃蒜的关键是方法：切开放10分钟再吃；胃不好就煮熟吃；怕味儿就嚼花生。别因为味道错过了它。
每天两瓣蒜，杀菌防癌降三高。记住德元升的话：切开放10分钟再吃，胃溃疡别生吃，服药前先问医生。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊大蒜怎么吃更安心。如果您有胃病、正在服药或准备手术，吃之前先问问医生。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得冲辣又健康！
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