最近上海万象城一家网红烘焙店出圈了，不是因为面包好吃，是扔面包扔上了热搜。四十块一个的吐司，二十块的大奶酥，直接丢进垃圾桶，路人拍下来发网上，骂声一片，都说老板浪费不懂做好事。其实好多开面包店的都出来喊冤，这真不是抠，试过送人的老板，基本都翻大车了。
安徽就有店主吃过这个亏，当地一家面包店新店开业，老板心善，每天打烊把没卖完的面包都送给路边流浪人员。本来想积德行善，结果第二天就来了好几个流浪汉堵在店门口，不消费就等着晚上领免费面包，还拦着进店的顾客，不给就骂骂咧咧。不到半个月，这家店硬生生被逼得关了门。
有做过烘焙的网友也爆料，自己之前常给周边老人送剩面包，本来是件暖心的事，结果隔天就有人找上门。对方说孙女吃了送的面包肚子疼，张嘴就要赔医药费，最后闹到派出所，掏了两千块才把这事了结。好好的善事，平白无故惹了一身骚。
老话讲生米养恩斗米养仇，这话真的没说错。你免费送个一次两次，人家会念你的好，要是天天送，哪天没剩面包断了一次，人家立马就能翻脸。浙江绍兴就有个98岁老太，免费吃了半年早餐，就因为某天店里没了她要的豆腐，直接砸了人家店铺，子女劝不住，连警察都束手无策。
除了这种道德绑架的，商家最怕的还是食品安全责任。很多人觉得不就是放了一天的面包吗，又没坏，送出去怎么了。可真要是有人吃了之后闹肚子，不管是不是面包的问题，商家都得担全责。把面包丢进垃圾桶就不一样了，谁捡回去吃是个人选择，和店家没有关系，直接从源头掐断了风险，换你是老板你也会这么选。
有人说了，送人不行那打折卖总行了吧，还能赚点钱落个好名声。真试过的老板都说这坑太深，根本踩不起。盒马的现切水果到点就打折，每次快到点就排满了人，全是等着捡便宜的顾客。面包店要是也这么搞，用不了多久，大家都掐着点等打折，正价面包根本没人买，营业额直接跳水。
大家熟悉的钱大妈不就是这么干的，主打七点后打折，越晚折扣越大，最后半小时直接免费送。结果好多大爷大妈提前把挑好的菜肉藏在角落，就等时间到了免费拿，这种操作，连锁品牌还能靠加盟商补贴撑一撑，个体户小老板根本扛不住。
也有人说，那让员工自己拿回家当福利不行吗？这话看着对，其实不现实。一个小店也就三五个员工，一天剩几十上百个面包，哪怕拖家带口也吃不完，放坏了还是得扔，和店里直接扔没区别。日本很多面包店就是这么处理的，最后还是剩一大堆，根本消化不完。
其实现在不少店主已经找到两全其美的法子，不用扔也不用惹麻烦。有些店和本地养殖场合作，每天把剩面包收拾好，养殖场定期上门收，回去加工成动物饲料，既不浪费粮食，也没风险，大家都开心。
还有家店的操作我看完直呼太聪明，他们把做蛋糕剩下的边角料收集好，稍微搭点奶油，打包好送给来取餐的跑腿小哥。跑腿小哥天天跑这片，拿到实惠自然会跟身边人夸这家店卫生又实在，相当于免费给店家打了广告，双赢还一点麻烦都没有，比扔垃圾桶强太多了。
法国很多面包店也是扔剩面包，不过他们会把剩面包完整包装好再丢，流浪汉捡回去就能直接吃，之前就有UP主拍过相关视频，一次就捡了八麻袋新鲜法棍，店家也不用担什么责任。
好多人现在就喜欢站在道德制高点指责老板，说不送就是浪费就是抠门。可真轮到自己开店，遇上几次堵门讹钱的事，估计比老板扔得还快。面包店老板开门做生意，本来就是赚点辛苦钱，既要赚钱活下去，还得防着各种莫名的风险，哪有那么多圣心善心随便造。
参考资料：央视网 为何面包店宁愿丢弃临期面包也不免费赠送
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