一道菜能有多大的能量？

在云南省大理白族自治州

宾川县乔甸镇海稍村

当地人把一锅特色海稍鱼

做成了年营收超1.2亿元的

富民产业

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海稍水库。吴松江摄

海稍鱼并不是一种鱼

而是一道发源于宾川县乔甸镇

海稍水库周边的特色名菜

由于海稍水库水质优良、盛产鲢鱼

当地群众便就地取材

以鲜活鲢鱼为主料

摸索出独特烹鱼手法

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经过几十年的发展

海稍鱼逐渐成为

宾川最具代表性的

美食名片之一

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咸鲜酸辣的海稍鱼。李丽 摄

这锅鱼到底有多香？

金红透亮的鱼汤酸辣爽口

炒香的辣椒、蒜末、花椒淋上热汤

滋啦一声香气四溢

夹一块鱼肉往里一蘸

入口鲜嫩爽滑
酸辣鲜香层层迸发

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待出锅的海稍鱼。吴松江 摄

小小一锅鱼，闯出大市场

2015年

海稍鱼制作技艺被列入

大理州第四批州级非物质文化遗产名录

2025年入选“滇菜名菜”

如今乔甸镇本土拥有20余家鱼庄

600多户村民外出创业开店

门店遍布国内多地

泰国、老挝等国家

也出现了海稍鱼的身影

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咸鲜酸辣的海稍鱼。吴松江摄

鲜香传承数十年

这门本土烹鱼绝活

让海稍村的乡村振兴之路越走越宽

富民故事越讲越亮

来源丨“云南发布”微信公众号

责编丨李美溶

审核丨杨会仙

终审丨陈丽梅

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