欧福蛋业所有的生产线是由丹麦Sanovo Technology Group提供的。磕蛋和分离就是利用专业的设备磕开蛋壳，获得内容物，并借助于专用分离系统将内容物分离成蛋白和蛋黄，欧福蛋业的主要磕蛋设备是SANOVO的磕蛋机，有多种型号。所有的生产程序都遵循国际标准。整个磕蛋分离过程都在严格而自动化的检控下进行，从而保证蛋黄和蛋白的有效分离以及蛋液中不会掺有杂质，为保证产品质量，检控的装置根椐技术的发展不断进行改进和更新，从而保证了产品的质量稳定性。

分离后的蛋液被传输到SANOVO过滤器过滤，将蛋液中的碎蛋壳和膜过滤掉。然后尽快冷却到4℃以下，存贮于半成品罐中。根据不同的产品设计，在进行巴氏杀菌前，蛋液在此阶段与不同的配料（如盐、糖）混合或者进行酶处理。巴氏杀菌是将所有的病原菌杀死并将细菌总数降到很低的水平，杀菌后，产品灌装出来可以以液体产品的形式进行包装并进入冷藏或冷冻，也可以进行喷雾干燥得到蛋粉。

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