秋葵一直都是人们餐桌上的常见菜品，它不仅口感美味，营养丰富，还能减脂下饭。但经常做的秋葵朋友都会有这样一个疑问：为什么自己炒出来的秋葵总是发黑发黄的？究竟是哪一步出了错？其实想要避免这种情况很简单，只需掌握一个小妙招就能轻松解决，既能锁住秋葵的翠绿颜色，又不会破坏其营养价值。
一、秋葵的营养价值远超想象
1、促进肠道蠕动
很多人都嫌弃秋葵的粘液，甚至还有点恶心，其实秋葵粘液才是其营养价值的核心。粘液里含有丰富的果胶和膳食纤维，进入身体后就能有软化粪便，加速肠道蠕动，算得上是“排便神器”了，特别适合便秘的朋友食用。
2、补充营养需求
秋葵不仅价格便宜，其营养价值还很高，根据研究显示，秋葵中含有丰富维生素a、维生素c，能有效缓解眼干眼涩眼疲劳，还可以延缓肌肤衰老。此外，秋葵中的钙、镁、钾含量也很高，能补充人体所需的多种微量元素。
二、秋葵翠绿不发黑的小妙招
很多人都喜欢吃秋葵，但在炒秋葵时却总会出现发黑发黄的问题，为了改变这种情况，不少人还参考网上的教程，就比如：焯水去粘液，清洗去绒毛。可来来回回折腾一大圈，问题却一点没解决，其实想让秋葵翠绿不发黑，只需掌握这样一个小妙招就可以了。
先对秋葵进行去绒毛处理，将买回来的秋葵放入大盆加一小勺苏打，一小勺食盐及适量清水，用双手反复揉搓，再用清水淘洗两遍，彻底控干表面水分。然后再将秋葵放入大盆淋入少量食用油，用手搅拌均匀，这一操作就相当于给秋葵表面能有效隔绝空气，避免秋葵氧化发黑。
紧接着再将秋葵平铺到蒸屉上，水烧开后蒸一分钟左右，这样既能去除秋葵的涩味，还能最大程度保留营养。将蒸好后的秋葵取出放凉，切掉根部发硬的小段。这样秋葵就处理好了，无论怎么炒都不用担心发黑变黄的情况出现。
三、挑选秋葵的实用技巧
1、看个头
在买秋葵的时候，很多人都会优先挑选大个头的，秋葵总觉得个头越大肉就越多。其实并非如此，秋葵越大，外面的纤维就会越粗糙，里面的籽也会变硬，无论怎么炒，都有一种嚼不烂的感觉。反观那些小个头的秋葵就不一样了，只需简单清炒一下，口感就能又脆又爽，所以在选秋葵时千万不能贪大。
2、看绒毛
经常买秋葵的朋友们都知道，秋葵表面往往覆盖着一层细细的小绒毛，千万别小看这些绒毛，它可是判断秋葵是否新鲜的标准之一。我们可以将手放在秋葵表面触摸这些绒毛，如果发现绒毛细细软软还不会扎手，那么就说明秋葵很新鲜。若发现绒毛稀少，摸起来还有点刺手，就说明秋葵已经放置一段时间了，吃起来口感会略差。
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