动动手指、美食到家，如今，网络订餐已成为大连市民日常消费的重要方式。近日，在大连市市场监管局的积极引导下，由大连市标准化协会和大连市饭店协会共同提出的《网络餐饮服务管理规范》团体标准（T/DLAS 30—2026）正式发布实施。该标准的出台，为规范网络餐饮服务经营行为、保障消费者“舌尖上的安全”提供了有力的制度支撑。
该团体标准在全面对标国家相关规定的基础上，结合大连网络餐饮服务实际情况，广泛征求意见，汇聚多方智慧，在食安封签管理、无堂食外卖风险等级、高风险食材管控、自查自评频次、配送时限与温度控制、投诉响应与应急处置等方面提出了更严格、更具体的要求，覆盖了网络餐饮服务全链条，对平台提供者、入网餐饮服务提供者、配送服务提供者三大主体均提出了系统化、可操作的管理要求。
标准明确要求平台提供者建立入网餐饮服务提供者审查登记管理制度，通过实地核查等方式严格审核资质，并建立常态化复核机制（复核周期不超过6个月）；对无堂食专做外卖的商家，要求设置“无堂食”标识；对生食类、冷食类、裱花蛋糕等高危风险品种实施重点管控；消费者投诉需12小时内响应、24小时内处置完毕。
对入网餐饮服务提供者，标准强调其应具备真实、固定、合法的经营场所，不应擅自增设加工点或委托其他食品经营者加工制作；从业人员需持有效健康证明上岗，食品安全管理人员每年接受培训不少于40学时；加工制作需做到生熟分开，食品中心温度达到70℃以上；餐饮品配送前应使用一次性、不可重复使用的食安封签进行封装；仅提供外卖服务的“无堂食”外卖店，还要求在入网平台实时公开加工制作过程，实施“互联网+明厨亮灶”。
针对配送服务提供者，标准则要求配送箱（袋）应专用、密闭、保温、清洁，每日配送前或结束后彻底清洗消毒；冷（生）食与热食分区存放，冬季热食中心温度不低于60℃，夏季冷（生）食使用冷藏隔热配送箱；热食从烧熟至送达的间隔时间不应超过2小时，配送人员不应擅自拆封食安封签。此外，标准还明确了应急与投诉处理机制，要求发生重大食品安全事件时应在0.5小时内上报属地市场监管部门。
在推动团体标准制定的同时，大连市市场监管局同步推进网络餐饮食品安全综合治理。发布规范网络餐饮服务行业食品安全诚信经营提醒告诫书，压实平台主体责任；同时，联合电信等部门构建大连市“互联网＋明厨亮灶”智慧化监管服务平台，为全市餐饮服务经营单位免费安装后厨监控设备并接入平台，该平台搭载AI智能巡检功能，可自动识别后厨从业人员未戴口罩、吸烟、鼠患等七类违规行为并实时预警，市民既可在门店查看后厨直播，也能在外卖平台上“云监工”。
大连市市场监管局相关负责人表示，标准的生命力在于实施。下一步，将积极推动该团体标准的宣贯实施，引导行业组织定期开展标准实施情况评估，推动标准持续改进完善。同时，欢迎广大消费者和社会各界共同参与监督，发现网络餐饮服务食品安全违法行为，及时拨打12345政务服务便民热线进行投诉举报。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳
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