义丰祥芝麻油分享菌菇竹荪上汤的做法

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不同于家常鸡汤、排骨汤、蛋花汤，竹荪菌菇上汤是中式宴席经典清鲜汤品，汤色清亮、鲜味醇厚、口感清爽，低脂养生、雅致高级。不靠肉类提鲜，依托菌菇本身的自然鲜味，鲜而不腥、润而不油，是中式养生清汤的顶配做法。

食材准备：干竹荪、杏鲍菇、香菇、金针菇、枸杞、姜丝、少许盐、白胡椒粉、少许水淀粉。

制作步骤：干竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪去网状裙边和根部，反复冲洗干净去除腥味，沥干备用。所有菌菇洗净切好备用，锅中清水加少许姜丝煮开，下入各类菌菇，中小火煮8分钟煮出菌菇原鲜。

放入处理好的竹荪继续煮3分钟，竹荪不宜久煮，避免口感发软。加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，淋入极薄的水淀粉勾出清汤薄芡，让汤色温润透亮，最后撒上枸杞点缀即可出锅。整道汤清润回甘、菌香浓郁，口感顺滑鲜美，清爽解腻，适配中式正餐、轻食养生用餐场景。

小贴士：竹荪一定要清洗干净去除杂质，全程清淡调味，保留食材本味，才是这道中式上汤的精髓。