8月7日立秋，有钱没钱别忘吃“秋三鲜”，润肺止咳 越养身体越硬朗
8月7日就是立秋，老辈人常说：立秋一到，百病始收，顺时吃三鲜，秋冬少生病。
很多人整个夏天贪凉、吹空调、喝冰水、吃冷饮，体内积攒了大量寒气、燥热、燥气。夏天是湿热，立秋过后就变成秋燥。
一到立秋很多人会出现这些问题：嗓子干痒、干咳无痰、口鼻发干、皮肤起皮、夜里口干、大便干涩、换季乏力、免疫力下降。
这不是生病，是典型的换季燥邪伤肺。
立秋养生最忌讳大补、猛补、吃辛辣油腻。初秋讲究清燥、润肺、生津、养肺、固本。
民间公认的立秋必吃「秋三鲜」，就是最贴合初秋时节的天然养生食材，温和润燥、老少皆宜。
今天给大家分享四道立秋专属家常润燥菜，做法超级详细、家家能做、平价实惠，顺应节气吃，把夏天耗损的身体补回来，越吃身体越硬朗。
温馨提示：本文为家常时令食疗分享，仅为日常养生调理，不替代药物治疗。
第一道：莲藕排骨汤（立秋第一鲜、滋阴润燥、清暑收尾）
所需食材
新鲜粉莲藕1节、猪排骨500克、生姜4片、玉米1段、少许食盐、葱结少许
详细制作过程
1、排骨剁成均匀小段，先用清水浸泡20分钟，泡出大部分血水，减少腥味，不用反复揉搓，锁住肉质鲜味。
2、冷水下锅焯水，放入两片姜、少许料酒，大火烧开，煮3分钟，把表层血沫、杂质全部煮出。
3、捞出排骨用温水冲洗干净，切记不用冷水冲，防止肉质紧缩发柴、口感发硬。
4、莲藕选择立秋新粉藕，去皮清洗干净，切成滚刀大块，切好放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
5、砂锅加入足量纯净水，一次性加够水量，中途不加水，放入排骨、姜片、葱结，大火烧开。
6、水开撇净浮油浮沫，转小火慢炖40分钟，把排骨的油脂和鲜味炖出来。
7、放入莲藕块、玉米段，继续小火慢炖30分钟。
8、全程小火慢煨，炖至莲藕软糯、排骨脱骨、汤色清亮微白。
9、最后只加少许食盐调味，无需放鸡精、味精，保留食材本味，清甜润燥最好吃。
日常食疗作用
夏去秋来，先吃莲藕。
莲藕是立秋第一时令鲜蔬，生清热、熟滋阴。
整个夏天人体耗津伤液，立秋之后肺气最燥，容易口干舌燥、咽喉不适。
熟莲藕性质温润，生津润燥、养阴清肺，能很好缓解初秋口鼻干燥、身体燥热、津液不足的问题。
搭配排骨温补不燥，补充身体损耗的能量，去除夏天残留的虚热，换季不乏力、身体不虚软，初秋喝它最养人。
第二道：百合莲子银耳羹（润肺止咳、缓解秋燥干咳、安神养人）
所需食材
干银耳1朵、干百合20克、莲子30克、红枣5颗、枸杞适量、冰糖少许
详细制作过程
1、干银耳提前冷水泡发1小时，泡至完全舒展，剪掉根部黄色硬蒂，反复清洗褶皱里面的灰尘杂质。
2、银耳撕成小碎朵，撕得越碎、出胶越快、口感越浓稠。
3、干百合、莲子提前温水泡30分钟，莲子怕苦可以去芯，保留莲芯安神效果更好。
4、红枣清洗干净去核，避免燥热上火，更适合初秋食用。
5、锅中加入足量清水，下入银耳、百合、莲子，大火煮开。
6、转中小火慢熬40分钟，熬至银耳出胶、汤水微微粘稠。
7、放入红枣继续熬10分钟，最后放入枸杞和少量冰糖，煮化即可关火。
8、关火后焖10分钟，胶质更浓郁，放温食用口感最佳。
日常食疗作用
立秋之后肺最娇气，燥气最先伤肺。
很多人立秋后早晚干咳、嗓子发痒、说话干哑、睡觉口干，都是燥邪伤肺的表现。
银耳被称为“平民燕窝”，滋阴润肺、补充身体津液，专门改善秋季干燥；
百合清燥润肺、舒缓咽喉不适、平复换季虚燥；
莲子清心安神，改善初秋烦躁、睡不踏实。
这道羹清润不寒凉、补水不增湿，坚持喝几天，嗓子不干、不燥不痒、干咳减少，整个人温润舒服，是初秋必备润燥甜品。
第三道：清蒸秋梨（清热润肺、生津利咽、老少止咳首选）
所需食材
秋月梨1个、干百合少许、枸杞少许、冰糖少许
详细制作过程
1、选择新鲜秋月梨，表皮用食盐搓洗干净，冲洗沥干，保留梨皮，梨皮润肺效果极强。
2、从梨子顶部1/4处切开，当做梨盖备用。
3、用小勺挖掉梨核，注意不要挖破梨底，做成梨盅。
4、梨盅内部放入清洗干净的干百合、少许枸杞、一小块冰糖。
5、盖上梨盖，放入蒸锅中，冷水上锅。
6、大火蒸开，转中火蒸20分钟，让梨的汁水和食材营养充分融合。
7、蒸好后关火焖5分钟，直接整颗食用，连梨肉、梨汤一起吃掉。
日常食疗作用
立秋吃梨，叫咬秋，是老祖宗流传下来的顺时养生法。
生梨偏凉，立秋不宜多生吃，蒸熟的梨性质平和，润肺效果翻倍，不伤脾胃、不寒凉。
秋梨生津止渴、润肺清燥，专门针对初秋燥咳、咽干、喉咙异物感、口干舌燥。
老人小孩换季容易嗓子不舒服、偶尔干咳、喝水不解渴，坚持吃蒸梨，温和润养肺气，肺气足、燥气消，换季抵抗力更稳。
第四道：冬瓜毛豆炒虾仁（立秋清补、去火除燥、清爽养身不发胖）
所需食材
新鲜冬瓜300克、新鲜毛豆150克、鲜虾仁200克、蒜末、少许盐、少许生抽
详细制作过程
1、冬瓜去皮洗净，切成均匀薄片，方便快熟、口感清爽。
2、毛豆剥粒，反复清洗干净，开水下锅焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3、鲜虾去壳去虾线，清洗干净，加少许料酒、少许胡椒粉抓匀腌制5分钟去腥。
4、锅中少许食用油，下入蒜末爆香。
5、先下入虾仁，中小火快速滑炒，炒至虾仁变色卷曲，立刻盛出备用，避免炒老发硬。
6、锅底留底油，下入冬瓜片翻炒2分钟，炒至冬瓜微微透亮。
7、加入焯好的毛豆，继续翻炒3分钟，加入少许清水焖2分钟，让冬瓜熟透入味。
8、倒入炒好的虾仁，加少许盐、一点点生抽提鲜，快速翻炒均匀。
9、大火收汁即可出锅，全程清淡少油、鲜嫩爽口。
日常食疗作用
立秋讲究先清后补，夏天积的余热不排干净，秋冬进补容易上火、积热、长痘、嗓子疼。
毛豆是初秋时令鲜豆，健脾养胃、补充植物蛋白，补虚不燥；
冬瓜清热残余暑热、利水清爽、解除夏乏；
虾仁低脂高蛋白，补充体质、增强体力。
这道菜清燥、去火、补虚、不长肉，清爽不油腻，完美承接夏秋交替体质，清完暑燥再进补，身体底子越养越硬朗。
立秋顺时养生总结
8月7日立秋，秋燥生人、润燥养人。
立秋不用贵食材，顺应时节吃对「秋三鲜」，胜过天天滋补：
1、莲藕排骨汤：清暑收尾、滋阴润燥，解决初秋体虚燥热
2、百合莲子银耳羹：润肺生津、缓解嗓子干痒、换季干咳
3、清蒸秋月梨：温润养肺、利咽去燥，老人小孩都适合
4、冬瓜毛豆炒虾仁：清燥补虚、清爽养身，为秋冬打基础
老话说：立秋养好肺，全年不受罪。
夏秋交替是养生黄金期，坚持吃这四道家常时令菜，赶走一夏天的燥气、火气、乏气，肺气足、身体稳、抵抗力强，越养身体越硬朗！
热门跟贴