最是江南秋八月
鸡头米赛蚌珠圆
近日
苏州人惦念了一整年的
地产鸡头米
终于迎来头茬开采
进入了集中采收期
鸡头米是水生作物芡实的俗称，因芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，故有“鸡头米”之名。鸡头米为苏州“水八仙”之一，营养价值极高，享有“水中人参”的美誉。
这两天，甪直、同里、临湖等产区，千亩芡塘已是一片繁忙。清晨2点，种植户们便已下水采摘，只为锁住这份“当日鲜、当日剥”的限定美味。
目前，精品手剥鲜米售价在每斤120元至180元。虽价格不菲，但老食客们争相预订，供不应求。预计8月10日左右，鸡头米的口感将达到巅峰，软糯清甜，风味最佳。想品尝最地道滋味的市民游客，不妨再耐心等一等。
桂花糖水鸡头米
桂花糖水鸡头米，吃的就是原汁原味，做法也极简：水沸后下鸡头米，用小火煮3分钟左右，最后加入白糖和桂花。汤色清亮，桂花香沁人心脾，鸡头米入口甜糯，又带着丝丝弹韧，咬开是江南水泽特有的清鲜。
鸡头米炒虾仁
鸡头米炒虾仁，当苏州湖鲜遇上“水八仙”，更是别有一番风味。颗颗鸡头米如珍珠般点缀在粉粉的虾仁间，舀一勺，细细嚼细细品，清爽却不寡淡，素净却余味悠长。
鸡头米糖粥
新剥的鸡头米圆润如玉，在绵密的糖粥里微微翻滚，撒上一把干桂花，热气裹着清香升腾。鸡头米弹嫩，糖粥绵滑，一口下去，江南的温润全都化在舌尖！
糯笃笃的鸡头米
是江南水乡的馈赠
也是苏州人夏末秋初的仪式感
你，准备好尝鲜了吗？
立秋节气即将到来
暑气未消，秋意已萌
许多初秋的时令美味也即将上市
用最鲜润的滋味
为苏州人揭开秋日食事的第一章
水红菱
水红菱也是苏州“水八仙”之一，壳软薄而水份多，肉质细嫩，清香甘甜，可生吃，也可炒菜，或将老菱带壳煮熟，苏州人称其为“水栗”，也别具风味。
莲藕
脆嫩爽口的莲藕，同样也是苏州“水八仙”之一。用莲藕制成的糖藕、凉拌藕、荷塘小炒，都是苏州人餐桌上出镜率极高的时令菜肴。
莲蓬
夏末秋初的风轻轻掠过荷塘，把清甜藏进了一盏盏饱满的莲蓬里。轻轻掰开那抹翠绿，圆润如玉的莲子便露了出来。入口是沁人的清甜与脆嫩，还带着一缕若有似无的荷香。
芋艿
芋艿口感细软、绵甜香糯，蒸芋艿、桂花糖芋艿、葱油芋艿、芋艿蒸排骨、拔丝芋艿......它能化身各式时令风味，在舌尖掀起一场“芋”罢不能的盛宴。
板栗
香甜软糯的板栗也即将上市。街头巷尾的糖炒栗子散发着浓浓的香气，剥一颗热乎的栗子送入口中，丝丝甜意在口腔中蔓延开来。
鲜肉月饼
苏式月饼花色品种繁多，口味分甜咸两种，甜有豆沙、玫瑰、百果，而咸有鲜肉、火腿等。其中，鲜肉月饼尤受欢迎。
😋
“不时不食”
于苏州人而言不是规矩
而是流淌在日子里的一份浪漫
即将到来的秋天
就让苏州的味道
落在舌尖，也住进回忆
热门跟贴