现在店里的卤味便宜的也得几十块一斤，稍微一买动辄百十块，着实有点贵，还担心各种科技与狠活，最近两年基本都在家自己做了，自己动手做之后，才发现原来这么简单；不用一滴水，电饭锅就能轻松搞定，卤出来的食材麻辣鲜香，超级入味，吃起来贼拉过瘾！当个家常菜、聚餐小菜或是宵夜，简直不要太爽啊！快收藏起来，一起来做好吃的卤味吧！
卤味需要的食材如下！
食材：鸡腿、鸡翅适量、鸡蛋、海带结、藕片、豆皮等，放自己喜欢的食材即可！
香料：香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜；
调味：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、白糖、料酒；
再备一罐啤酒，去腥增香！
咱们开始动手做，超简单！超好吃！
第一步：荤菜焯水
准备自己喜欢的荤菜，洗干净冷水下锅，放点葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开后，撇干净浮沫，捞出，控干水分备用；
第二步：调酱料
一锅卤味入味上色的关键就是这碗酱料，碗里放四勺生抽、两勺黄豆酱、两勺蚝油、两勺老抽、一勺白糖、一勺料酒，搅匀备用；
不用额外加盐，黄豆酱和调料的咸味足够了，放老抽不要吝啬，上色全靠它；
第三步：调味
煮好的荤菜放进电饭锅，鸡蛋（提前煮熟）、海带结、藕片、豆干等喜欢吃且耐煮的配菜放进去；
再放适量八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，喜欢麻辣口味的，再放些花椒粒，调好的酱汁倒进去，不要加水，倒入一罐啤酒，所有材料就放齐了；
第四步：焖煮
电饭煲按煮饭键焖煮50分钟，不喜欢肉质太软烂的，可以适当缩短焖煮时间；
焖煮好后，还可以再放些不耐煮的素菜，比如土豆片等，再次焖煮15分钟，就可以开吃了；
这锅卤味你就做去吧！味道一点不输店里买的，而且更健康、卫生，平时当个追剧零食也超爽！强烈建议你们去试试这个做法，真的巨香巨好吃！
奶奶教我了妈妈，妈妈又教会我，软糯Q弹不粘牙，搅匀蒸熟就行
你们喜欢吃桂花大米糕吗，就是纯大米做的米糕，没有面粉。在我童年记忆中，奶奶经常做给我当点心吃。
后来分家以后就把配方手把手教给我妈，我妈又教会我。传统的做法非常的简单，只需要搅一搅，蒸一蒸，就成了。
软糯Q弹不粘牙，米香味十足。撒上桂花干，淡淡的桂花香扑鼻而来，晶莹剔透，松松软软，老人孩子都可喜欢吃了。
家里有米就能做，普通煮饭的大米就行哈，不加面粉照样松软。做法也简单，泡软—搅碎—蒸熟，没了。
如果还是觉得麻烦，第三步就省去二发，做出来的口感影响不大，好看又好吃，即便是冷了也软糯。
吃不完的放冰箱冷冻起来，想吃的时候上锅蒸热10分钟，还是一样好吃。这是桂花味，换成其他小料，例如葡萄干，坚果，红枣碎，蔓越莓也是别有一番风味。
准备食材：大米500克，清水260克，酵母5克，白糖50克。
大米提前浸泡一夜泡软，淘洗干净沥干水分后倒入破壁机，加入260克清水打成米浆。记得要用奶昔模式，别按成豆浆，那就煮成粥咯。
米浆倒出来，加酵母和白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜开始第一次发酵。体积膨胀到2倍大，表面全是气泡孔，用打蛋器搅打排气。
再次盖上保鲜膜准备第二次发酵，这次发酵到比之前还要大，再次搅拌排气。
模具底部和边缘都刷上一层油放粘，也为了更好的脱模。把米浆倒进去，震出气泡，撒上桂花干，或者自己喜欢的小料。
冷水上锅蒸30分钟，关火继续焖5分钟，期间不开盖。倒扣脱模，切块，趁热吃，好好吃。
值得注意的几个点：
50克的白糖只是淡淡的清甜，甜度自由控制。或者切块后淋桂花蜜，蜂蜜，来增加口感。
发酵的时候要用深底的大碗，或者大盆，发酵很快，膨胀很大，会溢出来（别问我是怎么知道的，哈哈）。
做法就是这么简单，搅一搅，蒸熟，就成了，大家都去试试看。
南瓜这样做，鲜香入味，开胃下饭，好吃到光盘
家里种了南瓜，或是买了南瓜，但又不知如何做，快快看过来，试试来这样做，香气四溢，要肉有肉，要菜有菜，荤素搭配，一筷子下去，排骨软烂脱骨，南瓜粉糯香甜，让人一吃就爱上，尤其是配上热米饭或热面条，更是好吃到念念不忘。
今天给大家分享的是蒜香排骨南瓜，家常做法，食材就简单几种，好做也好吃，把食材一备好，加入调味料腌好，下锅一炒香，再上锅蒸成熟，就快手完成了，小孩子大人都爱吃，妥妥的是下饭好菜，建议有空在家的朋友们，都赶紧来安排上吧！只要你尝过一次，就会像我一样想吃二次、三次、回味无穷。
—蒜香排骨南瓜的制作步骤—
所需食材和调味料：南瓜、排骨、姜末、蒜末、香葱、豆鼓、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、红薯粉、花生油
第1步：南瓜切好，配菜弄好
适量老南瓜，削皮弄干净后洗好切成大厚块放入盘里{不要切小块，蒸过程中容易碎}，二个大蒜头洗净剁碎，一小把生姜洗净剁碎，适量豆鼓洗净，一小把香葱洗净切碎{配菜的份量随个人爱好放多放少}，全部食材都弄好后放一边候着。
第2步：排骨处理好腌好
排骨剁成块后，放入温水中浸泡一会{可以提前在温水中加点料酒和生姜块，这样能加快去肉腥味}，泡好后再放入清水中洗净，接着通过沥干水放入盆里，加一小勺盐、一小勺蚝油、一小勺生抽、一点点老抽、洗净的豆鼓、一小勺豆瓣酱、剁好的蒜末、姜末、红薯粉、花生油、带上手套抓拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。
第3步：炒好南瓜加入排骨上锅蒸
把炒锅烧热后，倒入少许花生油，倒入切好的南瓜厚块，加适量的盐、适量白糖炒匀，炒到南瓜香味出来后就盛出来放到盘里铺好，接着在南瓜块上再铺上腌制好的排骨，紧接着放蒸锅里蒸25分钟。
第4步：蒸好出锅开吃
蒸好后直接取出锅，最后撒入点切碎的葱花，淋入一点热花生油，就行了，一道色香味俱全的蒜香排骨南瓜就这样轻松搞定了，趁热配上米饭开吃，一口下去香气浓郁，排骨软烂入味，南瓜香甜美味，十分好吃又开胃，大人孩子都喜欢。
小贴士：做蒜香排骨南瓜时，建议用老南瓜，老南瓜的吃起来口感比较粉糯，而且甜度高，家里的老人和孩子都很爱吃，排骨也要提前腌制入味，有时间的，还可以腌20分钟，这样吃起来会更香，不想用排骨的也可以随个人爱好换成瘦肉。
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