摆摊小吃培训哪家好？你一晚上只卖了八碗，不是东西不好吃是没人知道你在哪|小吃|山东|摆摊|臭豆腐|铁板

你学了一门技术——铁板酱香豆腐。

学得不错。在培训现场老师尝了你的出品——"可以，能卖了。"你信心满满地出摊了。

第一天——你选了一条商业街。人来人往的、看着热闹。你把三轮车停在路边、支起了铁板。等。

一个小时过去了——来了两个人。一个买了、一个问了问价走了。

两个小时过去了——又来了三个人。

一晚上——总共卖了八碗。赚了不到一百块。

你站在三轮车后面看着来来往往的人流——他们从你旁边走过去、眼睛看你一眼、然后继续走了。

人很多。但没人停下来。

你低头看了一眼自己的摊位——铁板上干干净净的、豆腐还没下锅。因为你怕做多了卖不掉。三轮车上没有灯——天黑了之后你的摊位黑乎乎的。没有招牌——路过的人不知道你卖什么。没有吆喝——你自己也张不开嘴。

你以为摆摊就是"把东西做好了往那一放、顾客自己来"。现实是——你做得再好、没人知道你在、没人知道你卖什么、没人愿意停下来。

摆摊有三样东西比技术更重要

第一样——灯。

你的三轮车上必须有灯。而且不是一盏小灯——是亮到刺眼的那种LED灯条。夜市里黑乎乎的——你没有灯别人根本看不见你。你有灯——灯光照亮了你的摊位、照亮了你的食物、路过的人第一眼就看到了。灯光就是你的"招牌"。

第二样——烟和香。

你的铁板上必须有东西在"冒烟"。铁板烧热了、刷油、豆腐放上去——"嗤"一声、油烟升起来。油烟裹着酱香味飘出去、飘到三五米之外。路过的人闻着香味走过来了——"什么东西这么香？"他的鼻子带着他的脚走到了你的摊位前。

你怕做多了卖不掉所以一直没下锅——铁板是冷的、没有烟、没有香味。路过的人闻不到任何东西——他凭什么停下来？

第三样——吆喝。

你张不开嘴——觉得丢人。但你看看那些生意好的摊位——老板都在喊。"铁板豆腐嘞——五块钱一份——外焦里嫩——"他的声音吸引路人的注意力。路人本来在走路——听到声音抬头一看——灯光亮着、烟在冒、香味在飘——他的脚步就停了。

灯吸引眼睛、烟吸引鼻子、吆喝吸引耳朵。三样齐了——顾客才停得下来。

之前在山东甄选小吃培训学校，老师跟学员聊过"出摊前准备什么"。老师没有只聊技术——还聊了灯、烟和吆喝。老师说："你来山东甄选学技术——技术我教你。但你回去摆摊——技术只占三分。灯光、香味、吆喝占七分。你的豆腐做得再好吃——没人停下来尝第一口——没人知道你好吃。"然后厨仟艺的老师帮学员列了一个出摊装备清单——LED灯条、便携音箱、招牌布条。学员回去之后第一天就全装上了。灯一开、豆腐下锅"嗤"一声冒烟了、音箱放着叫卖录音——效果完全不同。那天卖了五十多碗。