义丰祥芝麻油分享蜜汁陈皮元宝虾的做法

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不同于家常油焖、红烧大虾，蜜汁陈皮元宝虾是经典粤式精致家常菜，也是酒楼宴席热门菜式。色泽红亮通透、口味鲜甜回甘，带着淡淡的陈皮清香，去腥提鲜、解腻不厚重，摆盘端正大气，口感高级清淡，老少皆宜，非常适合待客出餐。

食材准备：鲜活大虾20只、老陈皮2片、生姜少许、葱段、冰糖适量、生抽、少许香醋、少许料酒。

制作步骤：陈皮提前温水泡软，切丝备用；大虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，洗净沥干水分。锅中少油，下入大虾中小火煎至两面金黄酥脆，虾身卷起成元宝形状，盛出备用。锅底留油，放入姜葱、陈皮丝小火炒出香味，加入冰糖炒至微微融化。

加入适量清水、少许生抽、少量料酒和一点点香醋，调成清甜酱汁，大火煮开后捞出葱姜。倒入煎好的大虾，中小火慢焖两分钟，让虾充分吸收陈皮蜜汁香味，最后大火快速收汁，待酱汁透亮浓稠、紧紧裹住虾身即可出锅。

成品色泽红润油亮，虾肉紧实Q弹，甜中带香、余味回甘，没有油腻感，陈皮的清香中和海鲜腥味，完全是酒楼级别的中式精致口感，清爽又高级。