文案 |天天
编辑 |南枫
饭综，还得看《一饭封神2》。
时隔一年，该节目重磅回归，原班人马再度来袭，可见谢霆锋在美食赛道的确有些话语权。
尽管这几年饭综赛道竞争异常激烈，可似乎没有哪部节目能比得过《一饭封神》创出的热度。
第二季评分依旧高达9.4，足以见得主创团队的水准。
看完这一季的更新，我也不得不佩服这档综艺的镜头语言和剪辑手法。
无论从综艺该有的节目效果，还是顶级美食栏目的专业性来看，都让人挑不出太多毛病。
有看点，同时又没有完全为流量让道，能晋级的选手几乎都实至名归。
而且饿着肚子真的不要看《一饭封神》，只看着实在馋人。
在今年的节目中，观众可以看到来自天南海北的菜系，同时也有比较熟悉的家常菜。
比如卤肉饭。
这太常见了，想做得特别又勾人，十分考验功底。
这一道“山韵马告黑豚卤肉饭”还真有讲究。
厨师选用了长白山的山黑猪与西藏的藏香猪，两种猪肉进行烹饪。
先煸炒出油脂，在加入台湾省特有的香料去除腻感。
最后呈现出的，是别具特色、肥而不腻的油脂与碳水组合。
再比如牛肉面。
如此简单的食物，必须有足够的亮点抓住评审。
不过这种“平民美食”，也是最容易让观众口水直流的。
从醒面到揉面、拉面，所有制作过程铺开来呈现在镜头前。
油炸后的一窝酥，配上一大碗牛肉宽面，妥妥的碳水盛宴了。
虽说没有入局，却让人记忆犹新。
其实来参加比赛，真不一定要多么复杂的工程。
有位大厨，仅用一道叉烧，便拿下了全场。
叉烧，最容易让人感到腻的菜，却能看得出蕴藏的几十年功底。
金黄酥脆、一口爆汁，不需要滤镜加持就足够诱人。
当然，还有那道豆芽炒粉条。
其实在如此水准的美食竞技综艺中，是很难见到北方菜系的。
而这次的陕西大厨却能脱颖而出。
说实在的，“豆芽炒粉条”光是听上去还是比较平平无奇的。
但，看到成品的那一刻，我真绷不住了——
无油焙炒豆芽逼出豆子的香气，再用高汤炖煮加入粉条。
不仅如此，骨髓绝对是点睛之笔。
清香却不无聊，有骨髓的奶香味吃起来还不腻，尤其是大骨棒，简直是震撼美味。
这光是看着就可以给到夯了吧。
当然，如果美食综艺里，必定不可能都是日常菜系。
观众可以看到别出心裁的搭配，以及少见食材的各种处理手法。
虾肉常见，但，用皮蛋黄酿，同时加入醋冻和蛋清冻，这种做法着实想不到吧。
最下饭的，必定是“糟辣汤苕粉笋壳鱼”。
笋壳鱼肉质十分鲜美，却是北方难得一见的品种。
按理来说，杀鱼其实不算美观，而且有点血腥。
但，经验丰富的大厨处理起来就特别利落，而且完全不会让人皱眉。
手起刀落，三两下鱼就处理好了。
放血去除腥味，各个部位如何切片，几个镜头闪过，就进了锅。
毕竟是“糟辣鱼”，用自己酿的糟辣椒爆炒是必不可少的步骤。
随后还要加入以虾头熬制的虾汤，来煮制苕粉。
好家伙，此时我的嘴里已经疯狂“下雨”。
酸酸辣辣，有爽滑的粉条，又有鲜嫩的鱼肉，就一道菜就足够来几碗大米饭了。
笋壳鱼或许还没那么小众，但，玫瑰毒鮋或许不少观众都没听过。
主要是这鱼太“费厨师”了。
玫瑰毒鮋又称石头鱼，浑身长了多达14根背刺，一旦处理的时候被扎到手，就必须得去医院。
确实大开眼界。
咱说这鱼都长成这样，还能被发现可以吃，人类的智慧也是没谁了。
而看到大厨在处理鱼肉时，我全程都与谢霆锋同一表情。
过程好生干脆，就是不知道吃下去究竟是什么口感。
值得一提的是，这次还有国宴名厨来参赛。
滇菜第三代传人王刚来参赛，那是一点压力不吃。
他明确表示，自己已经习惯当评委，这次是为了儿子来的。
估计第一季就接到了邀请，对于王刚来说，综艺真算不了什么。
毕竟他的父亲可是曾在中国驻法国、美国、摩洛哥大使馆担任总厨师长，继承了一手好厨艺，国宴级别怎么是网络综艺能比的。
这次，他选择的菜品也十分简单：
牛肝菌焖海参。
大部分厨师怕见手青不熟中毒，所以切得比较薄，实际上太薄会影响口感。
或许也就只有国宴名厨，敢这么淡然地处理见手青了，简简单单焖在一起就心服口服。
而他的儿子就没有这么幸运了。
不得不说，评委是真没惯着。
荣叔当场让王刚的儿子跟父亲多学习一下。
后采时他表示，如果问了王刚的意见，他爸绝对不会同意他做这道菜，因为“普通的不能再普通”。
而在听到儿子被淘汰的那一刻，原本还笑盈盈的王刚，瞬间泪目了。
或许是工作太忙，感觉他对儿子常怀有一些愧疚。
不过既然是国宴水准，后面比赛自然也有的可看。
结语
除此之外，《一饭封神2》还有不少特别精彩的环节。
比如在展现食材的赛程上，有位厨师竟然只选择了百合。
天赋型选手真不是吹的。
想要在这么多实力派中脱颖而出，除了手艺高，还要有不错的审美、极强的创新能力。
这位高手甚至连调料都没用，将百合蒸熟打成泥铺底，烘烤后掰出花瓣，又浇上百合羹。
就完成了这么一道“全百合宴”。
评审依旧毒舌：
敢这么做，要么自信到狂妄，要么就疯了。
当然，这确实也是我的心声。
不过敢想敢干，正是青年厨师的优势。
如果饭综都能拍出这样的效果，何苦还找那么多跨界网红来吸引眼球。
不知道你是否喜欢这一季《一饭封神》呢？
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