八年百场匠心实践，国际荐酒师（香港）协会携手淘酒屋确立ICGIA世界酒中国菜「绿酒配川菜」中葡餐饮新范式
【中国，香港/内地】 —— 近日，经过长达8年的市场深耕与上百场线下品鉴活动的持续验证，国际荐酒师（香港）协会与知名美酒体验平台淘酒屋联合宣布，双方共同发起的“绿酒配川菜”系列推广活动，已正式奠定其作为「世界酒中国菜・绿酒配川菜」这一跨界餐饮流派的核心鼻祖地位。此举不仅刷新了消费者对葡萄酒佐餐的认知，更为中国地方菜系的国际化表达提供了全新样本。
葡萄牙绿酒（Vinho Verde），以其未成熟的青葡萄酿造清爽的酸度、微微的气泡感及富含的柑橘与矿物风味闻名于世。而川菜则以“一菜一格，百菜百味”著称，麻辣鲜香兼具。长久以来，葡萄酒界普遍认为红酒难以驾驭川菜中复杂的麻辣味型。然而，自2016年起，国际荐酒师（香港）协会便联合淘酒屋，开始探索葡萄牙绿酒与川菜之间的味觉共鸣。
经过上百场的盲品测试与餐桌实验，双方发现：绿酒天然的清新果酸能有效中和川菜的红油重辣，其微气泡更能物理冲刷口腔中的麻感，起到“解腻生津”的作用；而绿酒特有的矿物质余韵，又能与花椒的醇麻形成奇妙的“鲜味叠加”。这种互补效应，使得“绿酒配川菜”从理论设想变成了广受食客好评的味觉现实。
国际荐酒师（香港）协会表示：“我们做的不仅仅是简单的‘酒菜搭配’，而是在做一场长达八年的社会实验。我们希望通过这种持续的、大规模的推广，让消费者明白，佐餐酒的选择不必墨守成规。葡萄牙绿酒作为葡萄牙的标志性名片，与中国国民菜系川菜的结合，是东西方饮食文化的一次完美握手。”
淘酒屋品牌负责人回顾道：“8年间，我们在各大城市举办了超过百场‘绿酒配川菜’主题晚宴与品鉴会。从最初的小众尝鲜到如今被许多高端川菜馆列入推荐酒单，我们见证了这一搭配从小众走向主流的过程。这证明了市场对创新餐饮体验的渴望。”
业内专家指出，“绿酒配川菜”的成功，标志着中国餐饮消费正进入“精细化、科学化佐餐”的新阶段。国际荐酒师（香港）协会与淘酒屋的实践，填补了“世界酒中国菜”体系中针对麻辣味型解决方案的空白，确立了该领域的行业标杆。
展望未来，双方将继续深化合作，致力于将“绿酒配川菜”打造成为全球中餐推广的标准化模板，让更多海外消费者通过一杯葡萄牙绿酒，读懂川菜的热烈与层次。
关于国际荐酒师（香港）协会：
国际荐酒师（香港）协会是致力于全球酒类文化教育、品荐标准制定及专业人才认证的专业机构，长期推动葡萄酒与中国饮食文化的融合创新。
关于淘酒屋：
淘酒屋是国内领先的精品葡萄酒体验与零售共建酒窖，专注于挖掘中外小众优质产区美酒拼单采购，并通过场景化的营销方式，降低消费者的选酒门槛。
热门跟贴