扎根沂蒙云蒙湖畔的中华老字号边家，自清道光年间起源，从民间一碟朴素的炒糊盐起步，历经六代匠人薪火相守，深耕传统风味美食，始终以 “守正不僵化，创新不离宗” 为初心，在传承中沉淀味道底蕴，在发展中拓宽品牌格局，让地道沂蒙香辣风味跨越山海，走进千家万户餐桌。

打开网易新闻 查看精彩图片

风味的根基，藏在代代恪守的古法匠心之中。边家的味道脉络清晰绵长，先辈以辣椒、粗盐小火炒制 “炒糊盐”，成为旧时沂蒙百姓佐餐调味的珍馐；开设香辣馆，改良工艺制成干煸咸菜；上世纪八十年代，第六代传承人突破传统，以猪瘦肉替代咸菜，沿用干煸古法，反复调试辣椒、花椒配比，最终定型干煸辣肉丝这一经典香辣风味。

控温干煸技艺是风味核心，低温脱水锁住肉鲜，中火焖炒浸透椒香，旺火提香塑造焦脆口感，全程手工把控火候，绝不省略一道工序。品牌恪守祖训 “用料如命、工艺如魂”，精选二荆条与山地红辣椒黄金搭配，只选用优质瘦肉，全程零防腐剂、无人工色素，成品油润红亮、干香酥脆，辣而不燥，这份无可复刻的本味，是老字号穿越百年的底气。

时光流转，边家拒绝固守小作坊的局限，以现代化发展为传统风味赋能。在发展的过程中，品牌告别街边小店，搭建标准化无尘生产车间，引入自动化洁净流水线，将祖传秘方与现代食品生产规范融合，既保留手工翻炒的核心工序，又实现品质稳定、批量生产，完成从民间小吃到标准化品牌的蜕变。边家获评 “中华老字号”，这份荣誉既是对技艺的认可，更是品牌持续前行的动力。

传承不是墨守成规，创新方能生生不息。依托经典干煸工艺，边家持续丰富产品矩阵，顺应大众口味推出干煸辣鸡丝、辣牛肉丝、香椿肉丝等系列产品，兼顾佐餐、拌饭、凉拌多元食用场景。渠道布局上，品牌双线并行，线下入驻全国商超、文旅特产展厅，频繁亮相各地美食展会，让线下食客直观感受手工炒制的烟火香气；线上深耕电商平台，依托短视频讲述品牌故事，打破地域壁垒，让藏在沂蒙深山的老味道销往全国，南北食客皆能品尝地道齐鲁香辣。

烟火一味长存。如今的边家，早已不只是一瓶下饭辣酱，更是沂蒙饮食文化的载体。匠人坚守风味初心，一边守住古法技艺、纯粹食材与经典味道，一边拥抱时代变化，以标准化、多元化、年轻化的路径持续发展。未来，边家仍将以匠心为笔，以风味为墨，持续传承经典滋味，让老字号在新时代焕发长久生命力，让承载乡土烟火的传统美食，代代流传、生生不息。