门店高峰期如何自检，做好这4项检查，让门店管理更高效～|工单|晨检|检查表|自检

门店高峰自检时，这 4 项检查必须做好，没做到位的话，赶紧调整！

一、人员：岗前必查，状态不佳坚决不上岗

晚高峰开始前，必须确认三件事：健康证有没有过期？有没有带病上岗？仪容仪表达标了吗？为什么重要：高峰时段客流密集，人员状态直接决定出品速度和服务质量。怎么落地：在企鲸里创建 “每日晨检表”，包含健康证状态、体温、仪容仪表等检查项。关键项可以设置为 “必须拍照才能提交”，员工拍照留存手部清洁或工装状态。总部后台实时查看各店晨检完成率，谁没查一目了然。

二、产品：食材新鲜、效期规范、备货要足

高峰前 30 分钟，必须核实三件事：效期标签有没有被 “动手脚”？冷链温度是否达标？冷藏 0-4℃、冷冻≤-18℃，记录温度并签名。热销品备货是否充足？畅销品补满到陈列线 80%，缺货立刻下补单。为什么重要：食材是门店的生命线，效期和温度是这条生命线的 “脉搏”。怎么落地：用 AI 一句话创建 “每日食材检查表”，包含冰箱温度、效期抽查、备货情况等检查项。员工检查时水印相机拍照记录温度计读数，照片自动叠加时间、地点、门店信息。发现效期问题，直接在表里发起整改工单指派责任人。

三、服务：高峰期重点盯这三件事高峰

开始后 20 分钟，必须关注三件事：排队有没有失控？收银排队超过 5 人或 3 分钟，马上开第二收银或引导自助。断货有没有及时补？服务有没有变形？随机听 3 单，看有没有漏推活动、不告知优惠、态度生硬。为什么重要：服务体验是顾客对门店最直接的感受，直接影响复购。怎么落地：在检查表中设置 “高峰期服务抽查” 模块，督导或值班经理现场勾选、拍照记录排队情况和员工服务状态。发现服务问题，当场发起整改工单，指派给当班负责人。

四、环境：卫生不留死角，异味蚊虫零容忍

高峰前和高峰中，必须检查三件事：地面台面是否整洁？洗手消毒设施是否齐全？有无蚊虫异味？为什么重要：环境卫生是顾客和监管部门最直观的评判标准。怎么落地：用企鲸创建 “每日环境卫生检查表”，覆盖 “五净” 自查（场所净、设施净、工具净、食材净、人员净）。关键区域强制水印拍照，发现环境问题一键发起整改工单。

发现即整改，问题不过夜高峰自检最怕什么？查了不改。冰箱温度异常记了一笔，但没人跟进；灭火器过期发现了，但没人换。在自检检查中发现问题，直接在表里点击 “发起整改工单”。系统自动带入问题描述和现场照片，选择责任人、设定整改时限，系统自动通知负责人。负责人整改完成后拍照反馈，线上验收才能通过，闭环率可达 95% 以上。