盐城阜宁:没吃过它，怎么算过了一个完整的夏天！

入了伏天的阜宁

日头晒得人连碰燃气灶的兴致都提不起来

不想闷在厨房里烧得满头大汗的时候

大多数阜宁人最先想到的消暑吃食

多半是一碗爽口的凉皮

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在阜宁的街头巷尾

很多凉皮摊一开就是十几年

不用打什么花哨的招牌

老顾客循着味儿就能找过来

接孩子放学的家长顺道捎一份

下晚班的工人站在摊边等两分钟

摊主早就熟稔每个人的口味

你不吃蒜，我多加面筋，他多两勺辣油

几句话的工夫

一份凉皮就装好了

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阜宁本地的凉皮

食材都透着实在

当天现擦的黄瓜丝脆生生的

自家蒸的面筋孔洞大、吸满了料汁

胡萝卜丝切得匀匀地撒在上面

花生碎磨得粗细刚好

最后浇上一勺温温的卤汁

拌开之后每根凉皮都裹着鲜爽的味道

咬一口滑溜溜的凉皮

酸香的陈醋混着一点辣油的香气漫开

浑身的暑气转眼就消了大半

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对很多阜宁人来说

凉皮早就不是什么外来的特色小吃

是从小到大刻在夏天记忆里的味道

大热天里能吃上一碗合心意的凉皮

就是普通日子里最舒坦的小满足

试问哪个阜宁人夏天没吃过两碗凉皮？

没尝过这份凉丝丝的鲜爽

都不算完整过完了夏天

来源 阜宁发布