夜里打着手电筒去树林里抓知了猴，成了许多人的夏日保留项目。
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这道高蛋白滋补美食，夜市里一盘30只装的知了猴能卖到近百元。
但有人吃后出现全身红斑、血压暴跌，严重者诱发过敏性休克，直接送入ICU抢救……
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优点突出，缺点致命
知了猴，即蝉若虫，其营养价值突出，
高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富，还有很高的药用价值。
但同时其自带两大致命隐患：
一是含有大量异体昆虫蛋白，属于强过敏原；
二是属于超高嘌呤食物，且野生个体易富集土壤微量有害物质，食用门槛极高。
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以下5类人千万别碰
①过敏体质者：知了猴是高发致敏食材，曾对昆虫、海鲜、坚果过敏者风险极高。
②肾病患者：知了猴高蛋白会增加肾脏代谢负担。
③痛风/高尿酸血症患者：知了猴嘌呤含量超过150mg/100g，与沙丁鱼、牡蛎相当。
④肝病患者：部分知了猴含有少量有毒物质，需肝细胞解毒，肝功能不全者存在中毒风险。
⑤消化功能弱者：老人、幼儿、孕妇及胃肠功能弱者，过量食用易腹胀、腹泻。
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健康人群食用须知
①首次微量试探：第一次吃务必浅尝辄止（1～2只为限），密切观察24小时无皮疹、瘙痒等不适后，再考虑增量。
②彻底做熟：知了猴可能携带细菌和寄生虫，食用前需用淡盐水浸泡清洗，烹饪时务必高温炸透或煮透，切忌吃“半生不熟”的。
③严控食用量：建议每日食用量不超过10个，过量不仅易致消化不良，还会加重代谢负担。
④认准安全来源：城市绿化带、行道树上的野生知了猴可能吸附重金属和农药残留，尽量选择正规渠道的人工养殖产品。
作者 | 孟楚贤
责编 | 解阳杨
审核 | 隋晓萌
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