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吃猪肉好还是吃牛肉好？

有些人觉得牛肉看起来更瘦

能量应该更低

更补蛋白、更补铁

所以觉得是牛肉更好

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究竟谁才是

营养界的“扛把子”？

其实得看你吃的是

哪块猪肉、哪块牛肉

还得看你吃的什么猪什么牛

牛肉红榜

上榜选手：牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊

上榜理由：在牛肉圈里，这6种就是控能、控脂、补铁的“三好学生”！蛋白含量很高，脂肪却很低，吃着完全没负担。

猪肉红榜

上榜选手：瘦猪肉（脂肪含量5%～10%，肉眼基本看不到肥肉，比如里脊肉）

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不同脂肪含量猪肉外观

上榜理由：

➤ 营养不输给牛肉：蛋白和铁含量和红榜牛肉差不多，日常补营养完全够；

➤ 维生素B1最佳来源：含量是红榜牛肉的9～18倍。经常外食、吃不上粗粮的朋友，每天吃50克瘦猪肉，就能满足成年女性每日维生素B1需求的22.5%；

➤ 热量脂肪差可忽略：虽然比红榜牛肉略高一丢丢，但《中国居民膳食指南》建议每天畜肉+禽肉吃40～75克。就算每天吃50克瘦猪肉，比能量最低的牛腱子多摄入22.5千卡（相当于1/4个苹果），比脂肪最低的牛里脊多摄入2.65克脂肪，这点差异可以忽略不计。

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部分猪肉、牛肉营养对比

牛肉黑榜：4种高热量选手

上榜选手：牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排

避坑原因：这些肉的能量和脂肪含量都很高，而且饱和脂肪含量高。比如牛腩每100克的能量是332千卡，吃一块相当于喝了半杯奶茶，不适合减脂党。

猪肉黑榜：5种“脂肪刺客”

上榜选手：小排、后肘、五花肉、后臀肉、肋条肉

上榜理由：脂肪含量高。猪肋条肉每100克含脂肪59克；红烧肉4块（约100克）就含12克饱和脂肪酸，而成年人每天推荐摄入量才20克。

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部分猪肉牛肉营养对比

吃肉小技巧

健康翻倍不踩雷

● 别迷信“牛肉 = 健康”：黑榜里的牛肉，饱和脂肪酸比很多猪肉还高，选对部位比盲目选牛肉重要。

● 避开隐形“肥肉陷阱”：涮火锅的肥牛卷、肥牛肉片，肉眼可见的肥肉越多，热量越高，尽量少点。

● 猪肉也有隐藏优势：猪肉饱和脂肪酸含量整体比部分牛肉低，要是饲料里加了亚麻籽，还能补充人体必需的α-亚麻酸。

● 控制总量是关键：不管红榜黑榜，每天畜肉+禽肉总量别超40～75克，红榜肉每天吃50克刚好，黑榜肉偶尔解解馋，每次控制在25～50克就可以

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来源：食安中国-福建

校对：张琳、林巧琳

一审：任旭萍、朱毅力

二审：陈兴、蔡绍威

三审：刘子轩