现在天气越来越热了，不知道大家在厨房煮菜的时候有没有觉得自己置身于火炉之中，真的是太热了。每次进到厨房炒菜，都会出一身的汗，衣服都湿透了，夏天真的是太讨厌炒菜了，所以我就不经常炒菜，而是换成蒸菜，蒸菜非常简单方便，烹饪方法简单，更重要的是不用忍受炒菜时的油烟味，也不用炒得一身汗。
在夏天的时候我最常做的一道蒸菜就是榨菜肉末蒸豆腐，这道菜无论是大人小孩都爱吃，特别的鲜美可口，还非常下饭。我们全家人的都特别喜欢吃榨菜，于是我们会买很多榨菜回家屯着，既可以用来下饭，也可以搭配白粥来吃，特别的开胃。
同时，我们也特别的喜欢吃肉饼和豆腐，有一次刚好买了肉饼和豆腐回家，想到了家里面还有很多的榨菜，就想用榨菜和肉饼、豆腐搭配做一道菜，我觉得这个搭配肯定能够做出非常好的菜式。
豆腐就是一种非常好的食材，平时我们会直接把它蒸来吃，非常的鲜嫩美味。豆腐含有非常多的微量元素，它也能够补钙，特别适合一些老人和小孩食用，豆腐比较容易吸收，所以非常适合小孩子吃；一些缺钙的朋友们或者钙流失比较大的老年人也可以常吃豆腐来补补钙。
另外，大家不需要担心常吃豆腐会变胖，因为豆腐的脂肪指数是比较低的，同时它还有降低胆固醇和降血脂血压的作用。豆腐也算是一种非常养生的食材，吃豆腐能够有益于身体健康。
榨菜肉末蒸豆腐这道菜非常适合一些工作比较忙碌没有时间和精力做饭或者是不喜欢待在厨房做饭的人来做，因为这道菜制作过程简单轻松，也不需要讲究什么烹饪技巧，不会做饭的人也可以做出来。豆腐、榨菜和肉饼的价格都比较便宜，能够让你在省钱的同时吃上一道美味佳肴。
【菜名】榨菜肉末蒸豆腐
【所需食材】豆腐1盒、肉末30g、榨菜丝50g、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱花适量、姜适量
【烹饪步骤】
1、 把豆腐从盒子中取出，放在砧板上切成块状。注意拿的时候和切的时候都要小心、轻一点，否则很容易会弄碎。
2、 把瘦肉切成肉末（如果有搅碎机就最好）。
3、 往切好的肉末中加入适量的盐、料酒和酱油进行腌制，要用手抓一下，这样帮助入味。
4、 把榨菜切成丁状，然后把它均匀地撒在豆腐上面。
5、 把姜切成姜末。
6、 热完锅之后放入姜末爆香，之后就可以放肉末进去炒了，炒到变色之后就可以加入盐、酱油和清水。
7、 把肉末和汁一起倒在豆腐上，放进锅里面蒸，这时候要开大火来蒸，10分钟就可以蒸熟了。
8、 最后新鲜的榨菜肉末蒸豆腐菜就可以出锅了。
【烹饪诀窍】
1、 豆腐可以提前用盐水进行浸泡，这样豆腐会更加入味，切的时候也不容易碎。
2、 豆腐本身就没有味道，所以炒肉末的时候要放点蚝油、生抽等调味料，这样会更加有味道。
3、蒸的时间要掌握好，不能够蒸太久，否则会很容易蒸烂，一般10分钟就可以蒸熟了，豆腐本身就是熟的，所以不需要蒸太长时间。
黄豆简单一焖就好吃，别只会用来打豆浆了，平底锅就能做
每天早上起来叫醒你的不再是梦想，而是炎热的天气，每天早上起床拉开窗帘就会有热辣辣的太阳照在房子里面，上个月还是穿外套呢，这几天就开始穿短袖都热了，天气真的是变幻无常，以前的时候喜欢赖在厨房里面不愿意出去，现在是非常的不愿意接受热气跟油烟的"双重攻击"，但是没有办法，家里还有大人跟孩子靠我做饭呀，那今天就做个不一样的，简单用不到太多油烟的菜，茄汁黄豆。
黄豆被用来做的最多的方法就是打成豆浆来喝了，也是最常见的豆类。黄豆里面含有的一种大豆异黄酮可以延迟女性细胞衰老，养颜，经常的吃黄豆还可以预防老年痴呆，让头脑聪明，预防癌症等等功效，是一个营养比较全面的食材了。今天分享的茄汁黄豆的做法不是用茄子来做，是用番茄来做。番茄酸酸甜甜的搭配着黄豆吃最好不过了，美味又营养，下饭的速度也是非常的快呢。
【菜名】：茄汁黄豆
【所需食材】：番茄2个，黄豆150克，香葱1根，八角1个，番茄酱1大勺，植物油2勺，白糖1勺，盐1勺，大蒜2瓣。
【制作步骤】：
1、食材事先已经准备好，要做这道菜的时候要提前把黄豆泡好，番茄洗干净，小葱跟大蒜切好备用。
2、焖锅里面倒入黄豆跟1个八角，倒入适量的清水，水量要是黄豆的2倍，然后盖上盖子焖煮50分钟左右。
3、把番茄放进热水里面把皮烫掉，然后切成小块。番茄的根要切了扔掉。
4、黄豆煮好了以后盛出来沥干水分，放在一边备用。
5、锅里面烧油，把大蒜放进去翻炒，再放入番茄块炒至软烂，把之前准备好的番茄酱也下进锅里面翻炒。
6、把黄豆放进去继续地翻炒，加入1勺盐，白糖，转成小火煮烂入味。
7、最后快出锅之前撒上葱花就可以了，好吃又下饭，喜欢的小伙伴千万不能错过。
【小贴士】：
1、非常的简单，在焖黄豆的时候放个八角会起到入味提香的作用。
2、做茄汁黄豆这道菜千万不能用发芽的黄豆，影响美观不说还破坏口感。
3、番茄是一定要去皮的，不然就会影响口感，用勺子挖着吃才是正确的打开方式。
“立秋吃3黄，一年不白忙”，今日立秋记得吃，营养润燥，脾胃舒坦，秋冬少受苦
南瓜是秋天最好的“开场菜”。经历了一整个夏天的生长，这时候的南瓜最甜最粉，切开来看，金黄金黄的，看着就让人有食欲。南瓜性温入脾，温和滋养，不挑体质，蒸也好、焖也好，怎么做都好吃。
蒜香南瓜是我家秋天做得最多的一道菜。贝贝南瓜切成小块，蒜末和调料一拌，在砂锅里小火慢慢焖。蒜的焦香渗进南瓜里，南瓜焖得粉粉糯糯的，表皮带一点焦脆，里面绵密化渣，咬一口又甜又糯，空口就能吃掉大半锅。
【食材】
贝贝南瓜1颗、大蒜8瓣、食盐、0卡糖、胡椒粉、食用油、白芝麻
【做法】
1. 南瓜洗净切成小块，大蒜切末备用。
2. 南瓜放入砂锅，加入蒜末、一勺盐、一勺0卡糖、适量食用油、少许胡椒粉，拌匀腌制10分钟入味。
3. 开大火翻炒1分钟，锁住食材香味，转小火焖煮8分钟，中途每隔2分钟翻一次底，避免糊锅。
4. 焖至南瓜软糯熟透，出锅撒少许白芝麻点缀即可。
2黄花菜蒸鸡——鲜嫩滑润
黄花是很多人家秋天必囤的干货。它性平味甘，富含卵磷脂和膳食纤维，中医认为它能安神助眠、健脾益胃。通过配上半只土鸡一起清蒸，鸡肉蒸得鲜嫩滑润，黄花菜吸饱了鸡汁，软软韧韧的，比肉还香。
蒸菜是最不伤脾胃的做法，不用油炸爆炒，原汁原味，吃下去胃里清清爽爽。我家一到秋天就爱做这道菜，广东朋友来吃饭的时候说“这是小时候妈妈做的味道”。
【食材】
半只土鸡、干黄花菜50克、生抽、蚝油、食盐、生粉、花生油
【做法】
1. 鸡肉砍成小块，加少许生粉、生抽、蚝油、食盐、花生油拌匀，腌制30分钟入味。
2. 黄花菜提前泡发，反复清洗干净，挤干多余水分。
3. 将黄花菜和腌制好的鸡肉充分混合均匀，放入蒸锅，大火隔水清蒸30分钟，出锅即可食用。
3肉末番茄玉米粒——酸甜清甜
玉米是黄色的，番茄是红色的，肉末是香润的。三样炒在一起，颜色金黄红亮，看着就有食欲。玉米清甜有嚼劲，番茄酸甜爆汁，肉末嫩滑入味，一口下去三种口感，酸甜开胃，配米饭真是绝配。
我孩子吃饭比较挑，但这道菜不用催。酸甜的番茄汁裹着玉米粒和肉末，一勺一勺往嘴里送，不知不觉就把整碗饭吃完了。大家真的可以试试。
【食材】
新鲜玉米粒、猪肉末、番茄、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉
【做法】
1. 肉末加一勺生抽、少许料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟锁住鲜嫩。
2. 锅中烧油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒出香味。番茄切块下锅，翻炒出浓郁汤汁。
3. 倒入提前焯熟的玉米粒，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
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