说到咱们中式传统小吃，麻园绝对算得上是让人念念不忘的经典。它圆润饱满，外表裹满芝麻，一口咬下去“咔嚓”作响，外皮酥脆掉渣，内里却软糯拉丝、香甜可口。无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶解馋，都再合适不过了。今天，我就把这款零失败的家庭版麻园做法分享给大家，让你在家也能轻松复刻这份传统美味！

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食材准备
想要做出好吃的麻园，食材的比例很关键。我们需要准备：糯米粉 200克、普通面粉 50克（加一点面粉能让麻园更好定型，不容易塌陷）、白糖 40克（可根据个人口味增减）、酵母 3克、温水约 180毫升，以及适量的白芝麻和食用油。
详细操作步骤
第一步：和面与揉面。 先将白糖和酵母倒入温水中，搅拌至完全融化。接着把糯米粉和普通面粉混合，一边倒入糖水一边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑、不粘手的面团。如果面团太干可以稍微加点水，太湿则补点糯米粉。

第二步：醒面。 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发 30 分钟左右。这一步是为了让面团稍微松弛，后续搓团时不容易回缩开裂。

第三步：搓团与裹芝麻。 醒好的面团取出来，轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个大概 20-25克）。把小剂子在手心搓成光滑的圆球，表面稍微沾一点点水，再放进白芝麻里滚一圈，用手轻轻捏紧，让芝麻牢牢粘在面团上。

第四步：油炸。 锅中倒入足量的油，开小火加热。判断油温的方法是：把筷子插进油里，周围冒出密集的小泡泡就可以下锅了。将麻园轻轻滑入锅中，全程保持小火慢炸。刚下锅时不要急着翻动，等麻园浮起、定型后再用漏勺轻轻推动。随着温度升高，麻园会慢慢膨胀变大，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。
小贴士
想要麻园更酥脆、更蓬松，这几个小技巧一定要记住：首先，炸麻园全程一定要用小火，火太大容易导致外焦里生；其次，在炸的过程中可以用漏勺轻轻按压麻园，这能帮助它更好地膨胀；最后，刚出锅的麻园非常烫，内部可能还在继续受热，稍微放凉两分钟再吃，口感会更酥脆。