今年属于晚立秋，秋老虎持续盘踞，暑湿还没散尽，秋燥又接踵而来。不少人急于贴秋膘，顿顿大鱼大肉，很容易咽喉黏腻、皮肤出油、大便干结，同时受湿、燥双重困扰。

初秋养生切记不要盲目进补，遵循先清后补，先用清润食材理顺身体，再慢慢温和调养。下面 8 道食谱涵盖汤品、家常菜、粥羹，轮换食用，整季不燥不火。

一、润燥汤品（3 道）

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第一道：莲藕雪梨脊骨汤

【食材】 脊骨 400g、粉藕 1 节、雪梨 1 个、红枣 5 颗、姜片 3 片、盐适量

【做法】 脊骨冷水加姜片焯水，撇净浮沫洗净。砂锅注入热水，放入脊骨、藕块、雪梨块、红枣、姜片，大火烧开转小火炖煮 40 分钟，出锅加盐调味。

第二道：四神排骨汤

【食材】 排骨 400g、铁棍山药 200g、去芯莲子 15g、茯苓 15g、炒薏米 20g、姜片 3 片、盐适量

【做法】 排骨焯水备用；山药去皮切段；莲子、茯苓、炒薏米提前浸泡一小时。全部食材入砂锅，加足量热水，小火慢炖 1.5 小时，出锅加盐。

第三道：虾仁丝瓜豆腐汤

【食材】 鲜虾 200g、丝瓜 1 根、嫩豆腐半块、姜片 2 片、盐适量

【做法】 鲜虾分离虾头、虾仁；少油炒香虾头煎出虾油后捞出，加水煮沸，下入丝瓜、豆腐煮 5 分钟，最后放入虾仁煮至变红，加盐调味。

二、时令家常菜（3 道）

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第四道：鲜百合西兰花炒肉片

【食材】 鲜百合 2 个、西兰花半个、里脊肉 150g、蒜末 2 瓣、盐、生抽、淀粉少许

【做法】 肉片加生抽、淀粉腌制；西兰花焯水，百合掰洗干净。滑炒肉片盛出，爆香蒜末，放入西兰花、百合快炒，倒回肉片调味炒匀出锅。

第五道：木耳腐竹拌黄瓜

【食材】 干木耳 15g、干腐竹 2 根、黄瓜 1 根、蒜末、生抽、陈醋、香油适量

【做法】 木耳泡发焯水，腐竹泡软焯水，黄瓜拍断。所有食材混合，放入调料拌匀即可。

第六道：山药炒肉片

【食材】 铁棍山药 200g、瘦肉 200g、蒜末 2 瓣、盐、生抽、淀粉适量

【做法】 山药去皮切片浸泡清水防止发黑；肉片腌制上浆。滑炒肉片盛出，爆香蒜末翻炒山药至微软，混合肉片调味出锅。

三、养胃粥羹（2 道）

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第七道：百合莲子山药粥

【食材】 大米、小米各 30g、铁棍山药 100g、去芯莲子 15g、鲜百合 1 个

【做法】 大小米淘洗干净，山药切段，莲子提前浸泡。一同下锅加水熬煮 30 分钟至粥体浓稠，出锅前 5 分钟放入鲜百合煮软。

第八道：银耳雪梨羹

【食材】 干银耳 1/4 朵、雪梨 1 个、枸杞一小把、少量冰糖

【做法】 银耳温水泡发撕成碎朵，冷水下锅小火炖煮 30 分钟煮出胶质；加入雪梨块继续煮 15 分钟，最后放枸杞、冰糖煮融。

晚立秋切忌匆忙大量进补。暑湿未消叠加秋燥，盲目贴秋膘极易生湿上火。 遵循先清浊、后滋养的原则，轮换食用以上汤品、菜肴与甜羹，疏通身体通道，脾胃和顺，不上火、不淤积，安稳度过秋老虎，舒适入秋。