来源：焦作日报

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近日，“不建议大家买深色蛋糕”的话题登上热搜。有网友称，自己买的“黑暗风”蛋糕，一口咬下去，满嘴黢黑，舌头、牙齿全变色了。

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有网友称，市面上绝大多数的低价深色蛋糕，并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深色很可能来自大量人工合成色素的添加。事实真是如此吗？

从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料，即便需要色素调色，仅须滴入几滴即可，大量添加色素的蛋糕，口感发苦，根本无法售卖。

辽宁省鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花的各类合成食用色素有严格的最大使用限量，网传视频里，一次性倒入半瓶色素，大概率已经超出规范标准。色素还有每日允许摄入量ADI指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需要格外注意。

偶尔吃一次深色蛋糕无须过度恐慌。范志红提醒，但更要警惕蛋糕高糖、高脂带来的健康负担，建议儿童严格控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然的新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。

来源：人民网

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