很多人第一次买海参，兴奋之余却不知道怎么保存，结果放没几天就发霉了，或者口感变差，花的钱就这么打了水漂。今天就说说海参保存的那些事儿。
海参分好几种形态，不同形态保存方法完全不一样，你买的是哪种，先搞清楚再动手。
干海参的保存，最简单也最容易出错。
干海参保存讲究的是阴凉、干燥、通风。什么意思呢？就是不要放冰箱冷藏，不要沾水，不要暴晒。很多人把干海参往冰箱一冻，结果拿出来泡发的时候发现怎么都泡不大，这就是犯了冰箱保存的大忌。
干海参最怕潮，一旦受潮就容易发霉变质。所以保存干海参的时候，可以在容器里放几包干燥剂，然后密封好，放在柜子里就行。只要保存得当，干海参放个一两年都没问题。
即食海参的保存，稍微讲究一点。
即食海参是已经泡发好的那种，打开就能吃。这种海参必须冷冻保存，温度要控制在零下18度以下。放进冰箱冷冻室之后，每次吃之前提前一晚放到冷藏室解冻，不要用热水泡，那样会让肉质变软，口感就没那么好了。
解冻后的即食海参尽量在3天内吃完，吃不完的要重新冷冻，不要反复解冻好几次，营养会流失，口感也会变得很差。
鲜海参买回来怎么处理？
如果你买的是那种活蹦乱跳的鲜海参，那可得抓紧时间处理。鲜海参离水之后很容易自溶，意思就是自己把自己化成水，这可不是吓你，海参这个特性是真的。所以鲜海参买回来之后，最好在几个小时内就把内脏处理干净，然后水煮之后冷冻保存。
具体做法是：把鲜海参剖开，去掉内脏，用清水冲洗干净，然后放进沸水里煮个十五到二十分钟，捞出来晾凉，最后分装进保鲜袋冷冻。想吃的时候提前拿出来解冻就行。
冷冻海参解冻有讲究。
很多人解冻海参图省事，直接扔热水里泡，结果海参肉质变得又软又烂，完全没有了那种Q弹的口感。正确做法是：提前一晚把海参放到冰箱冷藏室，让它慢慢自然解冻，这样解冻出来的海参口感最接近新鲜状态。
如果实在赶时间，也可以把密封袋装的冷冻海参放进冷水里，水温控制在10度左右，不要用热水，更不要微波炉加热，那会把海参彻底毁掉。
说了这么多，其实最重要的一点就是：买海参的时候想清楚要买哪种形态，根据自己的食用节奏来选择合适的品种。干海参保存时间长，适合慢慢吃；即食海参方便快捷，适合上班族；鲜海参最新鲜，但处理起来麻烦一点，适合有时间的人。
如果你正在考虑入手海参，建议先了解一下不同产地和养殖方式的海参有什么区别。大连长海县海域出产的海参，在行业内口碑一直不错，那边水质好，海参生长周期长，肉质紧实，口感和营养都相对更有保障一些。
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