近日，宁夏文化和旅游厅对外公布，宁夏固原市原州区的善家堡战国秦人墓地考古取得重大突破，考古人员在一件秦文化标志性的青铜蒜头壶内，成功提取出约3740毫升、距今2300年的粮食酒遗存。

这是目前国内保存最完整、信息量最丰富的战国液态酒精样本。该青铜壶采用纺织物内衬加有机泥浆外涂的双层密封工艺，两千多年来有效隔绝了外界污染，使古酒基本保存完好，挥发极少。

经西北大学文化遗产学院温睿教授团队运用红外光谱、液相色谱质谱联用等高科技手段检测，液体中含有24类化合物，其有机酸分布模式与人工老化黄酒一致，确认为粮食酒。

研究还发现，样本中的小麦、大麦淀粉粒存在研磨、加热及微生物降解痕迹，证明战国秦人已熟练掌握了谷物制曲技术，能实现糖化与发酵同步进行，体现了当时先进的酿造工艺。

此次发现填补了宁夏地区战国秦时期酒类酿造的考古空白，为研究先秦农业、饮食文化及手工业技艺提供了珍贵实物依据。相关成果已发表于《考古科学杂志：报告》。

PS：部分图片与内容源自网络

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