上海智绘品牌蔡华虎与国家级非遗传承人、桐君谷生物医药申屠银洪深度探讨发酵中药的现实应用及前景
8月1日晚，医药大健康领域标杆公益平台“八点健康汇”满天星产品产业研究院专栏直播间迎来重量级对话。主持人蔡华虎携手深耕中药炮制近40年的国家级非遗传承人申屠银洪，围绕发酵中药的历史渊源、产业痛点、标准化建设与国际化机遇展开深度碰撞。这场对话不仅厘清了行业认知误区，更为聊出了发酵中药这一千亿级赛道的破局方向。
一、溯源：从药祖桐君到现代发酵史，千年文化底蕴筑牢产业根基
对话中，申屠银洪以一场题外话开场：“当问及‘医圣’‘药王’，台下常有人应答；可提到‘药祖’，却往往鸦雀无声。”作为企业掌舵人，申屠银洪始终将文化传承视为企业发展的核心战略。他指出，4000多年前药祖桐君编撰《桐君采药录》，确立“君臣佐使”配伍原则，为发酵中药的复方配伍奠定了理论基础。我国是有文字记载最早利用微生物进行生物转化的国家——《神农本草经》载有“来往”，张仲景《伤寒论》载有淡豆豉，宋代“百药煎”提取出世界最早的有机酸。这份千年积淀，是桐君谷打造品牌护城河的根基。
蔡华虎说到市场普遍将发酵中药视为新兴技术，对其历史底蕴认知严重不足，这导致品牌在传播时缺乏文化支撑，难以建立高端心智。蔡华虎一针见血地指出了行业痛点。他强调，老字号品牌必须深挖文化IP，将“药祖桐君”这一鼻祖级IP转化为现代品牌的信任背书，才能在营销中跳出“市场认知低、产品低价值”的竞争泥潭。
二、辨析：打破认知误区，发酵中药不只是中药的一种制备技术
申屠银洪从生产管理角度厘清了两大核心差异：一是品类属性，发酵中药多为经典名方基础上的复方配伍，绝非黄芪、当归等单味药材；二是作用机制，传统炮制侧重性状改变，而发酵中药的核心是“生物转化”——通过微生物与药材的双向发酵，实现大分子变小分子，生成新的活性代谢物，达到“减毒、矫味、增效”的效果。他坦言，当前市场应用尚处于起步期，根源在于工艺复杂、技术壁垒高，但这正是头部企业的机会。
蔡华虎指出消费者连“发酵中药”是什么都搞不清楚，更别提买单了。监管分类将其归入中药饮片，导致大众产生严重认知偏差。并强调发酵中药一定是从产业的高度谈这个事情，它并不是单一个的一种制药工艺的角度。他主张，品牌必须用现代语言重构产品价值，将“发酵炮制工艺”转化为消费者能感知的“价值感”“科技力”与“高品质”，填补市场认知断层。
三、配伍：微生物组中的“君臣佐使”现代解读
作为非遗技艺传承人和企业管理者，申屠银洪积极推动传统理论与现代科研的融合。他认为，“君臣佐使”的逻辑在微生物发酵中不仅适用，且更为精密：药材的底方是“君臣”，微生物则是“动力引擎”和“佐使”。桐君谷参与国家“中医药现代化”重点研发计划，正是要通过五大维度系统研究，搞清楚发酵过程中菌种如何辅助主药转化、抑制毒性，让古老的配伍智慧拥有现代科学注脚。
蔡华虎表示传统组方逻辑能否适配现代微生物发酵技术？这是科研与营销都需要解答的底层逻辑问题。他强调，只有把这套逻辑讲透，品牌才能建立起“专业、严谨”的形象，让医生敢推荐、患者敢使用。
四、体验：解决“良药苦口”，创新产业品类造福人类健康
“发酵是天然的矫味剂。”申屠银洪介绍，桐君谷利用微生物分解大分子的特性，将苦味成分转化为氨基酸、单糖等风味物质，成功开发出无苦味、口感佳的年轻化产品。但他也严格界定了边界：治疗性发酵中药（如红曲）不以口味为首要考量，而药食同源功能性食品则必须兼顾口感与便捷性，以此适配不同消费场景。
品牌营销最怕体验差！中药太苦导致依从性低，尤其是在儿童市场。蔡华虎从品牌视角和营销痛点进行解读。他表示，口感改良的“技术”能极大提升患者依从性。如果发酵中药真的能够解决这一痛点，将开创新的产业品类造福更多人类健康。
五、安全：破解“以毒攻毒”，严控毒性药材的风险
提及日本某制药的红曲事件，申屠银洪直言其为行业敲响警钟：发酵是一把双刃剑，控制不好就会产生有害次生代谢物。作为企业负责人，他将安全视为生命线。桐君谷通过定向筛选菌种，在发酵过程中特异性降解乌头碱等毒性成分，同时保留有效成分。他坚决反对将“发酵”作为营销噱头，模糊“发酵中药”与“食品发酵”的界限，认为这种行为会严重损害行业公信力。
蔡华虎表示市面上有些企业什么产品都往“发酵”上靠，我们很担心发酵中药尚未形成产业化、规模化便被市场扼杀。他表示企业要有严格的制造标准、严苛的追溯体系，品牌必须建立严肃的“信任状”，用透明化的质控数据消除消费者恐惧，守护产业口碑。
六、标准：终结“知其然不知其所以然”，构建七大体系护城河
“要让老祖宗的智慧穿上现代科技的内核。”申屠银洪详细阐述了桐君谷构建的七大标准化体系：①自建微生物检测实验中心；②研发国内首套智慧发酵系统，数字化监控全过程；③参与国家中医药现代化专项；④推进规范化种植基地；⑤搭建质控驾驶舱，实现全流程追溯；⑥依托大师工作室强化人才梯队；⑦以国家级非遗研究院推动标准升级。这套体系的目标，是用科学数据让非遗“透明化”。
蔡华虎说到“品牌营销讲究‘信任状’，单纯靠讲故事已经行不通了。”蔡华虎高度认可桐君谷的标准化路径。他指出，只有把“模糊”的中药说“清楚”，才能形成坚实的品牌护城河，让医生敢开、患者敢吃，这才是企业长青的根本。
七、品牌：老字号“逆生长”，精神传承与形式创新
面对老字号老化问题，申屠银洪提出“精神传承，形式创新”。我们不“吃老本”，但坚决“护好本”。他带领桐君谷坚守“祭炉采药、修治惠民”的初心，将匠心刻入骨髓，用极致的产品品质赢得全年龄段消费者的信任。
蔡华虎表示老字号易老化，必须在沟通上与“现代人”做共鸣。蔡华虎认为，桐君谷手握“药祖”超级IP，应通过现代化设计、社交媒体互动、科普内容输出等方式，让现代的年轻人觉得中药不仅是“爷爷的药”，也是“我的潮品”，实现品牌价值的代际传递。
八、出海：借助通用语言，发酵中药有望成为国际化“先锋”
“发酵中药最有望成为中医药出海的先锋 ”。申屠银洪分析，西方社会高度认可“生物转化”与“微生物工程”，日本科学家因红曲研究获诺贝尔奖，纳豆、红曲在欧美热销。桐君谷的红曲原料已出口海外，供不应求。他的策略是：先通过港澳地区或“一带一路”平台解决标准互认问题，用现代医学语言解释机理，以“生物科技产品”身份打入国际市场。
西方人不信阴阳五行，听不懂四气五味升降沉浮，中药出海并不理想。蔡华虎兴奋地表示，“发酵技术”“小分子”是全球通用的“世界语言”。他表示在出海营销中，弱化文化隔阂，强化“生物科技”标签，让发酵中药凭借扎实的临床价值，真正的走向海外，真正的“健康全人类”。
结语
从中药鼻祖桐君老人4000多年前的结庐采药，到今日桐君谷的智慧发酵系统，发酵中药走过了一条“守正创新”的长路。它不仅是工艺的传承，更是一个需要以产业高度去审视、以科学标准去丈量、以国际视野去布局的严肃赛道。
八点健康汇是由大健康行业精英自发组建的公益学习平台，秉持“传承健康智慧，孕育行业领袖”使命，自2022年5月12日以来每天直播从未间断。旗下“满天星产品产业研究院”汇聚头部药企在职的500+一线实战专家，以及各大产业板块、市场大单品的药企老板、总裁、总经理组成的导师智库，四周一期，每期至少一位产业、产品的领军人物共话市场运作机遇。依托“500+在职实战专家”与“行业领军导师智库”，满天星产品产业研究院致力于为医药大健康产业、产品提供专业的品牌营销与咨询服务，助力行业发展。
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