鸡肉芒果沙拉食谱

有时，一道菜看起来如此出色，以至于你几乎舍不得吃第一口，因为色彩与质地的平衡将再也回不到那个样子了。但当你真的咬下那一口，便会毫无遗憾。这道色彩缤纷、口感酥脆、味道鲜美的沙拉正是如此，摆盘赏心悦目，味道也极佳。而且，超级有营养。

不过先说清楚，如果你把沙拉当作配菜或开胃菜，那么你会（惊喜地）发现这道菜分量很足、特别管饱。“这绝对能当一顿正餐，”主厨兼食谱研发人莫莉·皮苏拉（Molly Pisula）表示，她来自Vanilla Bean Cuisine。“它特别扎实，吃了很满足，鸡肉和坚果里有大量蛋白质。”

另外，不用担心准备工作。确实，这道沙拉看起来很精致，但只要你能烤些鸡肉、切些食材，就完全能够搞定。如果你怕做不好，就提前很久把沙拉准备好，慢慢来就行。而且，你完全可以为了图方便提前准备。皮苏拉说：“这是一道非常适合提前准备的食谱。你可以提前腌好鸡肉，想吃的时候再烤，甚至也可以提前把鸡肉烤好。而沙拉酱汁和切蔬菜这些活儿，绝对可以提前几个小时搞定。”

为鸡肉芒果沙拉备齐食材

这道食谱很特别，用的都是挺普通的食材。（好吧，芒果除外。）因为后面好几个步骤都要用到这些食材，咱们先把它们分好类。

做鸡肉的话，你需要青柠汁、辣椒粉、浅红糖、大蒜粉、橄榄油，当然还有去骨鸡胸肉。蜂蜜青柠沙拉汁呢，要准备青柠汁、切碎的香菜、蜂蜜和橄榄油。再说沙拉本身，要一颗长叶生菜、两个熟芒果、一个红甜椒、一根英国黄瓜、紫洋葱，以及咸烤花生。

腌制鸡肉，并准备酱汁

制作鸡肉腌料：将3勺青柠汁、辣椒粉、红糖、大蒜粉、4勺橄榄油、盐和胡椒粉搅匀。把腌料倒进封口的塑料袋里，然后把鸡胸肉放进去。把袋子封好，放进冰箱腌制至少30分钟，或者腌上12小时也行。

制作沙拉酱：把剩下的青柠汁、香菜和蜂蜜搅匀。接下来，一边搅拌一边倒入6勺橄榄油，然后放一边待用。

烤鸡肉

将烤架预热至中高温，然后轻轻涂油或喷洒烤架格栅。接下来，将鸡胸肉从腌料中取出，放在烤架上。（丢弃袋中剩余的腌料。）盖上烤架盖子，每面烤约六到七分钟。皮苏拉说：“鸡肉在165华氏度时才算熟，所以为了方便，买一个好用的肉类温度计来确认。”烤熟后，将鸡肉从烤架上取出，静置片刻，