8月7日，《“鲜启新生活”中国好蚝油战略发布会》在中国海洋大学举行。会上，由海天味业发起的“中国蚝产业领鲜生态联盟”正式发布行业首个蚝油品质标准——“六新鲜”标准，标志着蚝油行业从概念营销进入品质竞争的新阶段。
“六新鲜”：
好蚝油有了明确标准
过去，消费者面对琳琅满目的蚝油，很难判断什么才是真正的好蚝油。“六新鲜”标准给出了答案：从“源头锁鲜、原只鲜熬、工艺护鲜、质控纯鲜、科学呈鲜、包装留鲜”六个维度，构建全链条锁鲜体系。核心就一句话——“好蚝油源自好生蚝，真材实料熬出鲜”。
联盟理事长马国用强调，一瓶好蚝油的鲜，始于一只活生蚝。目前联盟已在沿海优质海域布局数万亩养殖基地，不同产区生蚝成熟期不同，确保了全年都能持续新鲜采收。更重要的是，联盟企业坚持“纯蚝肉熬”而非“蚝水调”——用整只鲜蚝慢熬，让蚝肉完全化开，充分萃取蛋白质，而不是用蚝干熬剩的汤汁勾兑。每一滴蚝油，都来自真实的生蚝。
这份底气来自海天的长期深耕：上游建牧场保原料，中游坚持原只生蚝100%熬化，配方尽量简洁，不必要的添加一概舍去，品控高于国标，包装上除了广受好评的“挤挤瓶”，还在研发保鲜功能更强的创新包装。
据了解，联盟正联合中国海洋大学等高校，推进蚝苗选育、鲜工艺加工、鲜味数字化等课题研究。海天已在有机蚝油、薄盐蚝油、无糖蚝油等产品中实现更干净的配料表，未来将推动全线产品向更简洁、更健康的方向升级，让好吃与健康不再二选一。
四大战略：
从调味品到“新鲜生活”
与“六新鲜”标准同步亮相的，还有海天味业的蚝油未来战略规划。海天味业副总裁桂军强表示，一瓶蚝油的价值不应止于调味，更应成为解锁“新鲜生活”的起点。
基于对不同消费需求的深入洞察，海天提出了四大战略方向：
一是巩固经典系列，从上等蚝油到金标蚝油，以稳定品质守护家常味道。2026年9至10月，海天C端蚝油将全面实现0防腐剂，在传承经典风味的同时让产品更健康。
二是针对不同烹饪场景推出专用产品，比如为快炒推出“小炒鲜”，为炖煮推出“炖煮鲜”，从卖调味品升级为提供烹饪解决方案。
三是发力健康领域，以薄盐、有机、富硒减盐等产品精准回应控盐、控糖需求，让蚝油成为家庭餐桌上的“健康管家”。
四是联合国内外机构探索风味创新，会上展示了松茸鲜蚝油、醇鲜清蚝油等鲜味升级产品，还有7克超薄盐黑松露蚝油、四季亭有机松茸蚝油鲜露等高端线，以及100%磷虾汁、100%狭鳕鱼汁等全新品类。
文化传播：
蚝油背后的中国味道
产品之外，海天也在持续传播中国味道文化。会上，由海天支持、知名美食导演陈晓卿团队打造的全球首部蚝油纪录片《蚝油的鲜味传奇》正式首映。影片以“鲜味”为主线，系统梳理了蚝油与中国饮食文化的深厚渊源。陈晓卿在现场分享道：“蚝油是餐桌上最不起眼却又最不可或缺的存在，透过它，我们看到的是中国人数百年来对‘鲜’近乎偏执的追求。”
这并非海天首次用影像传播中国味道。从建成中国首座调味品博物馆，到2024年支持拍摄全球首部酱油纪录片《酱油是什么》，再到2025年发起“中国味合火人”计划托举厨师群体和中餐文化，海天一直在探索中国味道的全球化表达。根据公开数据，海天蚝油销量已连续多年位居全球第一。
采写：南都N视频记者 陈斌颖
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