一转眼步入八月中旬，在长江流域以北的大部分地区，此时昼夜温差开始逐渐拉大，白天虽然可能还有秋老虎反扑，但夜间温度已经明显降了下来。
尤其近几年来，可能大伙儿都有切身体会：北方的雨比以前多了，也“暴”了。 传统的“南涝北旱”格局正在改变，呈现出“南北同涝”的新特征。
针对这一从“干热”向“湿热”转变、且极端降雨频发的气候变化，我们八月中旬选择的蔬菜，一定要符合几个标准：一要耐热扛晒，能熬过最后的秋老虎；二要抗病性强，能抵御高湿环境带来的病害；三要冬性强、耐寒性好，种下去不仅能安全过冬，还得等到明年开春再抽薹开花，让我们有足够长的采收期。
说白了，就是要找那些皮实、能跨越秋冬两季的“硬”菜。
符合这些标准的菜，还真有这么五种。现在种下去，好好管理，从今年深秋一直吃到明年开春，顿顿不重样，错过这半个月，可真就来不及了。
1.越冬花菜：零下十度冻不坏
说起能过冬的菜，花菜里有个品种叫“越冬雪山”，能在零下8到10度的低温下安全越冬，心叶能自然合抱，保护好里面的花球不被冻坏。
越冬花菜的播种期卡得很严，一般在7月中下旬到8月上旬。八月中旬算是末班车了，再晚点，冬前叶片数不够，抗寒能力变差，影响来年春天结球。
这个菜生长期很长，播种后一个月才可移栽，现在种九月底左右移栽，需要熬过冬天，到来年开春就可以吃了。虽然时间长了点，但是越冬花菜价值很高，味道也相当棒，别人家都没有就你家有，等着享受他人羡慕的目光吧。
2.秋播菠菜：40天尝鲜，吃到来年抽薹
菠菜一定要秋播，八月中下旬播种，出苗后气温还比较高，生长速度快，大约40到50天就能采收了。而且菠菜耐寒，即使冬天地上部分枯黄，根系还活着，来年早春一化冻，马上返青，是春季最早的一批报春菜。
可以分批播种，每隔十天半个月种一批，这样就能陆续采收，到明年春都不愁没菜吃。
3.秋冬萝卜：往后越种越甜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是秋冬餐桌上的常客。八月中旬正是种秋冬萝卜的好时候。
因为八月中旬越往后，北方的昼夜温差大，有利于光合产物积累，种出来的萝卜口感甜脆，少辛辣味。生长期一般60-100天不等，现在种下去，深秋收获，正好可以储存起来慢慢吃。
注意在生长期间要保证水分供应均匀，避免忽干忽湿，否则萝卜容易裂口。
4.越冬白菜：冬储硬菜，能吃到开春
大白菜是北方人过冬的看家菜。八月中旬是种植冬贮白菜的黄金窗口期。
现在播种的晚熟品种，生长期长达100-120天，收获期正好赶上霜降前后，那时的大白菜经过低温历练，包心紧实，营养丰富，最耐储存。如果种晚了，包心不实，产量和品质都会下降。
种植到了莲座期和结球期，要水肥齐攻，保持土壤湿润，才能促进叶球迅速膨大。
5.金品矮脚小白菜：长得快，口感嫩，一茬接一茬
如果你想种点长得快、随时能吃的绿叶菜，那矮脚小白菜是个绝佳选择。比如“金品矮脚”这个品种（无广告，不卖种子），兼具耐热和耐寒性，适应性很强。
它生长周期极短，秋季播种到采收只要大约35天。八月中旬种下去，九月底就能吃上。而且它适播期长，南方地区甚至可以周年播种，在长江流域以北地区，现在种一茬，秋末还能再种一茬。
这个品种可以直播，也可以育苗移栽，因为长得快，病虫害相对较少，管理起来非常省心。
总之对于长江流域以北的朋友而言，八月中旬是很关键的，趁着现在赶紧把这些菜籽、菜苗安排上，顶着最后的暑气，松松土、浇浇水，用不了两个月，你的菜园就会回报给你一片郁郁葱葱。从秋吃到冬，从冬吃到春，这种踏实感是菜市场给不了的。
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