要点：盛夏，呼和浩特荣膺“世界乳都”，标志着中国乳业从“中国乳都”迈向全球价值链高端。产业逻辑正经历深层变革：供给端，行业跨越总量扩张与品质提升阶段，切入“全龄精准营养”新周期，高附加值深加工产品国产化率仅30%，替代空间广阔；生产端，在上下游双重挤压下，旧有规模扩张模式难以为继，全链路数智化重构成为降本增效、响应个性化需求的必选项；发展观上，绿色低碳已从加分项变为必答题，驱动生态价值向产业价值转化。从指标优于欧盟到千亿龙头崛起，中国乳业正以“精准营养、数智驱动、绿色为底”勾勒出从跟跑到领跑的新图景。
——援引自证券日报
向高附加值产品转型
当前，我国乳业发展已走完“有没有”的总量扩张时期，跨过“好不好”的品质提升时期，进入“对不对”的精准营养时期。在消费升级、人口结构变化双重因素驱动下，覆盖全生命周期、个体化、多场景的营养需求，正成为行业下一阶段增长的核心抓手。大会期间公布的数据显示，2025年，我国乳制品总产量为2950万吨，其中液态奶占比高达92.7%，而奶酪、黄油、稀奶油、乳清蛋白等深加工产品合计占比不足7.3%，远低于欧盟的约68%和美国的约45%水平。同时，中国乳品深加工市场规模已达615亿元，但国产化率仅为30%，这一产业结构性差距背后，意味着替代空间和国产技术突破机遇仍存。“当前行业深耕精准营养的核心落脚点是全人群的健康需求。”中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮对《证券日报》记者表示，当下，乳业升级的核心方向，正在从“让更多人喝上奶”转向“更多营养被吸收”及“全龄精准营养”。
从单点改造到全链重构
如果说精准营养转型解决的是“做什么产品”的问题，那么数智化要回答的则是“如何更高效、更精准地做出好产品”。当下，中国乳企正承受着产业调整周期和终端市场“卷价格”的双重挤压：上游生鲜乳价格持续走低叠加部分龙头企业调整采购策略，原奶业务利润空间不断收窄；下游终端市场“卷价格”情况持续，物流、仓储等流通成本却逐年攀升。两头受压之下，单纯依靠规模扩张摊薄成本的旧逻辑已难以为继。如何用更低成本、更高效率回应消费者日益个性化和碎片化的需求？答案指向了全链条的数智化重构。数智化，已不是某一环节的自动化升级，而是从草到奶、从牧场到餐桌的全链路重塑。记者在大会现场走访时深切感受到这一发展趋势：过去，乳业的核心竞争力是“规模”，更大的牧场、更快的产线、更广的渠道；当下，数智化正在把“经验”变成“算法”，用数据重构产业链的连接方式与协作规则。
打造长期可持续竞争力
解决了“做什么”和“怎么做”的问题之后，中国乳业面临的第三重挑战是：如何让这一切可持续？全球乳业正处在技术迭代加速、供应链深度重构、气候变化持续冲击、消费结构全面升级等多重变局交汇的关口。绿色低碳发展正成为需要全行业共同作答的必答题。在探索中，中国乳企给出了自己的解题思路：将绿色发展嵌入全产业链，探索一条“生态价值向产业价值转化”的新路径。从“中国乳都”到“世界乳都”，呼和浩特的进阶之路，恰是中国乳业从跟跑到并跑、从规模扩张到价值跃升的缩影。如今，中国乳业已交出了一份厚重的答卷：生鲜乳多个核心指标已经全面优于欧盟标准，龙头企业年营收跨过千亿元门槛，零碳工厂、智慧牧场、精深加工等前沿领域实现关键突破。
来源：证券日报
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