凭“辣椒炒肉”爆火出圈的费大厨最近却因这道拿手绝菜置身舆论风口浪尖，然网络喧嚣丝毫没影响费大厨全国门店的客流，也宣告了妄图给费大厨硬扣“塌房”帽子的行为以无效终结。
01，“小炒肉大王”争议已翻篇
“塌房”原本指代娱乐圈偶像爆出诸如品行不端、违法乱纪等新闻时而致其在粉丝心目中的美好形象和人设瞬间崩塌，每一个塌房的明星idol都会在热搜榜单上接受全民的“注目礼”，如果塌得严重，轻则退圈，重则踩缝纫机。
“塌房”是贬义色彩十足的词汇，但精准迎合了吃瓜群众的猎奇心理，也被一众深谙互联网传播规律的媒体、自媒体们惯当免费的流量密码，比如针对一个名人，一个知名企业，在话题上关联一个“塌房”，很快就吸引大量的关注目光。
8月8日，“费大厨塌房了吗”等话题空降微博热搜，成为引爆舆情的导火索，而引发争议的是“全国小炒肉大王”这个头衔，首先该头衔是2020年由中国烹饪协会授予的，费大厨宣传了近六年，程序合规。
其次引发舆情之后，费大厨并未置之不理，而是结合品牌自身正在开展的品牌形象升级工作一起给“争议称号”解决了，目前费大厨官网已经撤下了与该称号相关的宣传和表述，门店的上菜仪式口号，已经更换成了“精选黑猪肉、专业大厨炒”。
值得一提的是，费大厨的消费群体，自始至终都未受到负面热搜的影响，这一点，从多个社交媒体平台网友的留言还有多家媒体记者的报道&实地采访可以得到交叉印证。很多网友表示“好吃，不介意他们怎么评，就是排队久了点”
8月8日，据群众新闻致电多地多家费大厨门店获悉，目前店内客流并未受到该风波影响。武汉一费大厨门店工作人员表示，18:00-19:00高峰期要排队半小时以上。
深圳一费大厨门店工作人员直言：全天都在排队，人很多。西安一费大厨门店工作人员表示，高峰期叠加周末排队时间会稍久，大约半小时以上。
8月9日晚，新京报记者实探费大厨合生汇店，彼时门口有不少等位的消费者，排队系统显示，仅1-2人的小桌，就需要等位超过50桌。
新京报记者随机采访了几位消费者，有人表示“不知道最近费大厨上了热搜的事情”，来吃就是因为“爱吃”“有烟火气”。对相关争议有一定了解的消费者认为，自己来吃认定的是菜品，“不好吃的话，叫‘世界小炒肉大王’也没用啊！”
梳理下来，费大厨这次的所谓称号争议，硬扣一个“塌房”的大帽子未免太危言耸听了，菜品没有任何问题，服务也一切照旧，如上图北京网友所言，“好吃+价格合理”才是费大厨竞争力的基本面。
虽然“大王”称号曾经是费大厨的主要宣传标签之一，但费大厨真正打动消费者的，不是slogan，仍然是菜品本身，那既然目前一些舆论争议焦点围绕“大王”不放，索性就不要这个当初凭合规参赛程序赢得的一个“大王”buff了。
另外，昨日流传的费大厨创始人费良慧的内部信来看，此举还可以理解是顺势而为，也即餐饮企业主动进行陈列升级来支持《社会组织评比表彰活动管理方法》的施行。而且回归产品本质，更与消费者的终极诉求一脉相承。
毕竟，你哪怕叫“宇宙大王”，我吃的还是你的菜品，菜品过硬，叫不叫“大王”，并没有实质影响，事就这么个事，瓜到这里也可以结束了，但是费大厨能火遍大江南北，还是值得继续咂摸的。
02，费良慧的生意经
公开资料显示，费大厨创始人为名厨世家出生的费良慧，1997年入行从厨，从学徒做起，专注小炒不断打磨厨艺，2003年创建第一家店“原汁原味”。大厨现炒的味道口口相传，被食客亲切称为“费大厨”。
2016年品牌更名为费大厨。同年品牌全面升级，正式更名为费大厨辣椒炒肉。2018年，费大厨走出湖南，进入深圳。
截至2023年底，费大厨直营门店从30家飙升至150家，营收更从2018年的1.8亿，逐步提升至12亿。
截2025年末，费大厨累计接待超1亿人次，美国首店签约 Westfield UTC, San Diego。不过作为湘菜品牌，费大厨更多的门店是分布在广东。
据专业餐饮数据平台窄门餐眼，截至2026年7月13日，费大厨全国直营门店为210家，其中广东门店数量最多，为58家，其次是北京和湖南，分别为38家和37家。
费大厨能稳健发展，核心原因是创始人费良慧的产品主义经营理念，拿辣椒炒肉来说，“土猪前腿肉+本地螺丝椒+优质菜籽油”这三板斧雷打不动的前提，再配合厨师团队多年烹饪技艺，最终构建了产品护城河。
值得注意的是，去年，罗永浩与“预制菜”火线开撕之际，就不止一次在各种场合安利过以“良心现炒”著称的费大厨，能经得起罗老师‘挑剔味蕾’的考验，或许比什么“大王”称号更具说服力。
餐饮业内专家直言，费大厨等湘菜品牌在“湘菜出湘”方面做出了无可取代的贡献，“辣椒炒肉”这个超级大单品，也被费大厨带火。费大厨火了之后，费大厨绿色的门店视觉、标志性的大厨动作，一时间出现了无数模仿者。
在笔者看来，除了具体的现炒功夫之外，聚焦极致单品、直营高标准管控、供应链管理和围绕“大厨文化”的企业价值观重塑及人才梯队建设……这些体系化的方法论，也是一众模仿者仿其形易、仿其魂难的原因。
将国民级家常菜做到极致，就是费大厨的真香叙事。
参考资料：
封面图源网络
不再宣传“全国小炒肉大王”，费大厨上菜改喊“黑猪肉 大厨炒”-新京报
营收从1.8亿飙升至12亿！从费大厨的6年成长密码看中小企业的发展路径-赢商网
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