跨越山河的味蕾对话杭帮名菜与杭州风物亮相长春|名菜|头部品牌|杭州市|杭帮|江南|长春市|风物

近日，一场别开生面的“消费启杭燃动长春”2026杭州长春消费共促活动在长春开元名都大酒店隆重举行。本次活动旨在搭建双城消费联动桥梁，深化两地商贸领域交流协作，推动优质资源互通共享。

活动不仅促成了两地商贸企业与餐饮协会的友好签约，更通过一场沉浸式的杭帮菜交流品鉴活动和一场汇聚杭州各区县特色的美食风物展，让长春市民与业界嘉宾深度体验了“清、雅、时、鲜”的江南风味。

经典与创新：一席品味杭帮精髓

活动现场，由全国劳动模范、杭州饮服集团技术总监、杭州酒家总经理刘国铭先生领衔杭州名厨团队，与长春本地主厨携手，为现场嘉宾呈现了一场融合江南风雅与关东风情的杭帮盛宴。

品鉴活动菜单匠心独运，不仅囊括了多款“十大必吃杭帮菜”与“十大必吃杭帮点心”的代表作，更融入了两地经典美食的创意融合菜。从采用老杭州传统葱焖手法制作的家乡鱼冻，到需经历“三阴二阳”五日晾晒的杭州酱鸭，再到刘国铭大厨现场烹制的经典西湖醋鱼，每一道菜品都让宾客在舌尖上初探杭帮菜的清雅与讲究。

本次品鉴活动的一大亮点，是特别甄选了来自杭州市滨江区、余杭区、钱塘区的特色食材与匠心烹饪，生动诠释了杭州各区县“一方水土养一方人”的饮食特色。首道亮相的金腿响铃，其原型是杭帮非遗名菜“炸响铃”。这道菜的灵魂在于产自滨江区祖名食品的优质豆腐皮，作为杭州最著名的豆制品企业，其出品薄如蝉翼、豆香浓郁。大厨在传承经典的基础上大胆创新，将火腿末、小葱与肥膘拌匀作馅，再用豆腐皮与海苔双层包裹，油炸至金黄酥脆。一口咬下，金衣焦香四溢，层次丰富。现场还贴心搭配了两种蘸酱，建议宾客先品尝原味，再蘸酱体验，感受咸鲜与酥脆的完美交融。

来自余杭区的荷塘小炒，则是一幅浓缩的江南水乡风情画。余杭水塘密布，当地人在暑日清晨下塘，撷取带着露水的嫩藕、水菱与莲子，褪去淤泥，洗净入锅。这道菜完美体现了杭帮菜崇尚清鲜、少油急炒、不夺本味的烹饪美学。藕的脆、菱的润、莲的甘，在盘中层次相映，不仅是水乡馈赠的夏令珍馐，更是江南“不时不食”饮食哲学最朴素的写照。

压轴出场的南方小土豆，名字取自近年来网络上对南方游客的亲昵称呼，但它带来的却是实打实的江南农家烟火气。这道菜的主角是产自钱塘区的沙地小土豆，口感粉糯、沙甜。大厨巧妙搭配了芒种时节晒干的虾皮与本地小韭菜，一同入锅煸炒。直到土豆外皮微焦起皱，内里绵软如沙，虾皮的咸鲜与韭菜的辛香在高温下深深渗入每一丝纹理，完美复刻了钱塘江畔的农家风味。

此外，名为“南北双璧”的创意菜尤为引人注目，它将杭州的糖醋排骨与长春的锅包肉同盘呈现，让食客在一口之间便能领略南北饮食文化的巨大差异与独特魅力。而压轴甜点桂花雪衣豆沙，则是长春大师制作的东北传统点心“雪衣豆沙”遇上杭州的桂花糖霜，完成了江南风味与东北甜品的巧妙碰撞。

一区一味：杭州风物展台尽显江南风情

除了品鉴活动，活动现场还特别设置了杭州风物展台，来自杭州滨江、余杭、钱塘等区县的数十种特色美食、文创产品与非遗好物集中亮相，全方位展示了杭州的城市魅力。

滨江区的展台充满了地道的市井烟火气。当地人餐桌上不可或缺的“硬通货”滨江大肉包，主打一个“实在”与“讲究”，面皮松软，肉馅丰腴。还有能唤醒离乡人童年记忆的鲞烧肉，以及选用三江（富春江、浦阳江、钱塘江）江鲜与陈年腌芥菜蒲头烹制的江三鲜，无不凸显一个“鲜”字。此外，祖名豆制品的明星产品也一一亮相，展现了杭州美食在传统与创新上的双重活力。

余杭区的展台则散发着浓厚的历史底蕴与雅致格调。中华老字号知味观带来了《欢喜长乐》与《花如锦》两款糕点礼盒，将江南茶点的温婉滋味与东方美学融为一体。源自径山禅茶文化的径山茶，以其甘润生津的口感，传递着千年茶韵。而良渚黑陶系列文创产品，如“豆”“鬶”“三足盆”等，则将五千年良渚文化的符号带入现代生活，尽显古朴与典雅。当然，还有仓前非遗特色白切羊肉和仓前地道羊杂锅，用老汤慢炖的醇香温暖了现场嘉宾的味蕾。