来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

小 萱 谈 百 草

药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。

第八十二期，带您走进淡豆豉~

淡豆豉是为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。晒干，生用。

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淡豆豉苦、辛，凉，具有解表除烦，宣发郁热的功效。

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本品呈椭圆形，略扁，表面黑色，皱缩不平。

淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等，现代研究提示其具有健胃助消化的作用。

淡豆豉的应用

常用于以下情况：

❀ 感冒，头痛。

❀ 烦躁胸闷，虚烦不眠。

淡豆豉的日常用法及用量

❀ 葱白淡豆豉饮：

淡豆豉6g、葱白3段、生姜2片。淡豆豉与生姜一同加水400mL，煮沸后小火煮10分钟，再放入葱白煮3～5分钟，温服。具有解表散寒、宣通郁滞的功效，适合受凉后感冒初起、轻微恶寒、头痛鼻塞者日常调护。

❀ 淡豆豉粳米粥：

淡豆豉6g、粳米50g。淡豆豉加水煎煮10分钟，滤取药汁，加入粳米煮成粥，温服。具有解表和中、除烦的功效，适合外感后食欲欠佳、心烦不舒者日常调护。

淡豆豉与葱白共用，具有解表散寒、宣通阳气的功效；与栀子共用，有清宣郁热、除烦的功效；与薄荷共用，有疏散风热、清利头目的功效。

注意事项及不宜服用人群

淡豆豉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻者慎用。

传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。