我一直觉得，普通人过日子，手里得有多个方案。
现在上班有多不稳，大家心里都有数。
公司说裁人就裁人，行业说不行就不行，三十多岁往上走，找工作越来越难，上有老下有小，兜里没余钱，夜里躺床上都睡不着。
今天说个接地气的小生意，夜市摆摊卖盐焗鸡。
不用啥学历，不用大本钱，只要人勤快，能抹开面子，做好了月入过万真不是吹的。
我家小区门口就有个做盐焗鸡的大哥，姓张。
之前在汽配厂干了十几年，去年厂子效益差，他第一批就被优化了。
四十出头的年纪，房贷还剩十年，儿子刚上高中，老婆工资不高。
突然断了收入，他在家闷了半个月，后来实在没办法，咬咬牙，推个小推车，摆起了夜市摊。
每天收摊回家就琢磨味道，鸡泡多久去腥，盐焗粉比例多少，蒸多久肉最嫩。
试了一锅又一锅，家里人连吃了一个星期盐焗鸡，终于把口味定下来了。
味道稳了，他就把摊子挪到了夜市入口的位置。
每天下午五点准时出摊，晚上十点收。
鸡香飘得远，路过的人闻着味就停下脚步。
也就两个多月吧，他就有了一批固定回头客。
有人下班顺路带半只回家加菜，有人拎两瓶啤酒过来买个鸡腿当下酒菜，还有阿姨专门绕路过来，说他家的鸡不柴，老人孩子都爱吃。
我问过他收入，他也不藏着。
正常工作日一天卖二十多只，周末过节能冲到三四十只。
算下来，一个月纯利万把块，比之前在厂里上班还多。
2、摆摊项目那么多，为啥偏偏推荐盐焗鸡？
第一，门槛极低。
不用学复杂的技术，不用请师傅，网上找个靠谱的配方，试个三五次就能上手。
核心就是咸香入味、皮脆肉嫩，不用搞花里胡哨的花样。
第二，受众广。
不管老人小孩，还是上班的、打工的，都能吃。
下酒、当菜、当零食都行，没有明显的淡季。
不像有些小吃，只有年轻人爱吃，受众窄。
第三，损耗小。
盐焗的东西，本身就比卤菜耐放，保温桶里放四五个小时，口感差不了多少。
当天卖不完的，自己家吃或者便宜点处理，亏不了多少，不像凉拌菜，放半天就没法要了。
第四，利润可观。
普通三黄鸡，两斤左右一只，拿货价二十二三块。
做好了整只卖四十五，半只二十五，利润差不多对半。
一天卖二十只，纯利就有四百多，一个月下来，万把块真的很稳。
3、实操的干货
设备真不用买贵的。
一辆二手小三轮车，几百块；一个大号保温桶，装鸡用，保热还锁香；再配个实木菜板、两把快刀、电子秤，加上一次性餐盒、手套、打包袋，一千块钱以内全能置办齐。
食材就选普通三黄鸡，别选太老的，肉柴卖不动；也别选太小的，不划算。
两斤左右的最合适，肉嫩，分量也刚好。
调料就用正经牌子的盐焗粉，再加姜葱黄酒去腥，提前腌两个小时，上锅蒸或者卤都可以，新手也不容易翻车。
别瞎找位置，就盯这几个地方：大型小区的出入口、夜市入口的第一排、工厂下班的必经路口、城中村的主巷子。
就选人流量大、大家愿意停下来买的地方，别往人走得飞快的大马路边凑。
卖的时候灵活点。
别只卖整只鸡，半只、鸡腿、鸡翅、鸡爪都可以分开卖。
有人就想花十块钱买个鸡腿当下酒菜，有人想给孩子买两个鸡翅当零食，拆分着卖，客单价低了，销量反而上去了。
不用搞啥复杂的活动，就三点：分量足一点，零头几毛钱直接抹掉，老顾客来偶尔多塞个小鸡翅。
最重要的是口味要稳定，今天咸明天淡，谁都不会再来第二次。
别三天打鱼两天晒网。
今天下雨不去，明天有事不去，老顾客跑空两次，下次就找别人了。
就像上班打卡一样，每天准时出摊，让大家知道，这个点过来，肯定能买到你的鸡。
口罩戴好，一次性手套戴好，菜板刀具每天洗干净，摊子擦得亮堂堂的。
吃的东西，干净是第一位的，人家看着放心，才敢掏钱。
别一开始就租门面、搞装修。
先摆摊试水，成本低，就算做不成，也亏不了几个钱。
等客源稳了，口碑做出来了，再考虑开店的事。
先每天做十只八只，卖完就收，慢慢摸清楚当地的销量，再加量。
很多人看不起摆摊，觉得丢面子。
这年头，上班怕裁员，投资怕赔钱，反倒是这种不起眼的小生意，只要你肯吃苦、守信用、天天出摊，就能稳稳当当地赚钱。
人这一辈子，靠山山会倒，靠人人会跑，只有自己的双手和勤快的腿脚最靠谱。
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