立秋节气一到，天气悄悄转换，一边残留着夏天的湿气，一边秋燥慢慢找上门。
不少朋友一到这个时节就浑身难受：脾胃没胃口，吃一点就胀；体内湿气排不出去，浑身发沉提不起劲；秋燥来袭眼睛干涩难受，大便也不通畅。
很多人一立秋就忙着大鱼大肉“贴秋膘”，顿顿吃肉进补，反而把脾胃吃坏，积食上火。其实养生不用贵食材，菜市场随处可见的豆角，就是初秋的宝藏家常菜。
豆角药性平和，专门入脾胃，富含膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素。立秋常吃豆角，健脾祛湿、润肠通便，还能养肝护眼，不寒不燥，老人小孩都适合，帮我们平稳度过夏秋交替。
分享4种家常豆角做法，简单好上手，家家都能做。
第一种：凉拌豇豆
食材：嫩豇豆、大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油、少许白糖
做法：
1. 豇豆剪去头尾清洗干净。锅里水烧开，放少许盐和几滴食用油，下入整根豇豆焯水3分钟，一定要彻底煮熟，去除豆角自带的毒素。
2. 焯好捞出过一遍凉水，口感更脆，沥干切成小段摆入盘中。
3. 碗里放蒜末、小米辣，加生抽、香醋、香油、一点点白糖搅匀调成料汁，直接浇在豇豆上面拌匀就可以吃。
✨营养亮点：最大程度锁住食材营养，清爽开胃，帮助排出体内湿气。丰富粗纤维加快肠道蠕动，改善初秋积食腹胀、便秘。
第二种：肉末豆角
食材：豆角、三分肥七分瘦猪肉、蒜末、生抽、蚝油、盐
做法：
1. 豆角摘洗干净切成小段；猪肉剁成肉末。
2. 锅里少油，下入肉末小火炒散，炒到变色出油，放生抽、蚝油翻炒上色。
3. 倒入豆角段，中火不停翻炒，加少量清水盖上锅盖焖5分钟，把豆角焖熟透。
4. 最后加盐调味，大火收干汤汁即可出锅，鲜香下饭。
✨营养亮点：荤素搭配，温补脾胃。豆角化湿和中，肉末补充身体元气，适合脾虚湿气重、浑身困倦、吃饭没胃口的人。
第三种：土豆烧豆角
食材：豆角、黄心土豆、生抽、少许老抽、盐
做法：
1. 土豆去皮切长条，清水冲洗掉表面淀粉，防止氧化发黑；豆角摘洗干净掰成段。
2. 锅中倒油，先把土豆条煎到表面微黄盛出来备用。
3. 锅底留油，放入豆角煸炒，炒到表皮微微起皱，再倒回土豆。
4. 加入生抽、少量老抽、盐调味，倒入小半碗清水焖6分钟，食材全部软烂，大火收汁出锅。
✨营养亮点：土豆本身养胃健脾，搭配豆角双重调理脾胃，润肠通便，缓解身体沉重湿气重，初秋吃特别舒服。
第四种：豆角炒鸡蛋
食材：豆角、鸡蛋、蒜末、盐
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，热油下锅滑炒成蛋块盛出。
2. 豆角切小段下锅干炒，炒干水汽炒至断生，放蒜末爆香。
3. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，加盐调味，大火快速翻拌均匀就完成，清爽鲜嫩。
✨营养亮点：豆角里面的胡萝卜素，可以缓解眼睛干涩疲劳；鸡蛋补充优质蛋白，整道菜清淡少油，护眼通便，轻养生刚刚好。
立秋养生，清淡养脾，远比大鱼大肉进补更加重要。
普普通通的豆角，做法多种多样，健脾、祛湿、护眼、通便，四大好处全都占了，完美应对初秋又湿又燥的天气。
换季不要总想着吃补品，顺应节气吃应季菜，不给脾胃增加负担，把体内湿气垃圾排出去，身体才会越来越舒坦。
大家平时吃豆角，更喜欢凉拌，还是焖炒？欢迎评论区一起聊聊！
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