这3家牛排连锁店的“牛仔女郎”牛排最好吃

几乎每家牛排馆的菜单上都少不了牛仔牛排，但只有少数几家会做“牛仔女郎（cowgirl）”牛排。这两种牛排有啥区别？牛仔牛排通常是更厚的带骨肋眼排，一般更大，重量约在20-32盎司（约合560-900克）。长肋骨会做法式处理，把肉剔干净露出骨头，看起来特别有辨识度。通常有极好的雪花纹理，肉质很嫩，牛肉味也浓。而牛仔女郎牛排一般更小，要么没有骨头，要么骨头比较短。而且最常见的做法是去掉肋眼盖（spinalis），所以更瘦。那去哪儿能大快朵颐地吃上一份牛仔女郎肋眼牛排呢？下面这3家牛排连锁店做牛仔女郎牛排最拿手。

1. 莫顿牛排馆

在Morton's牛排馆，吃货们最爱16盎司的“牛仔女郎”带骨肋眼牛排，这牛排售价69美元，属于高档货。“Morton's的肋眼牛排是我吃过最好吃的之一，我永远不会忘记！”一位Reddit网友说。“带骨的肋眼牛排配蒜香黄油是我吃过的最好的牛排之一，”另一位Yelp网友也这么觉得。

2. 弗莱明牛排馆

Fleming's Prime 最近推出了其招牌带骨“女牛仔”肋眼牛排。这家连锁餐厅在介绍这款小块带骨肋眼牛排时表示：“这不是我们第一次‘骑马竞技’，但这绝对是我们最钟爱的一款切肉。来认识一下 Fleming's Prime 带骨‘女牛仔’肋眼牛排。”一位脸书网友分享道：“认识一下 @flemingssteakhosue 的 Prime 带骨‘女牛仔’肋眼牛排。大胆、风味浓郁、烹饪得恰到好处，这款出众的牛排是 Fleming's Steakhouse 必尝之选。无论你是计划一个约会之夜，还是只想享受一块顶级牛排，这道菜都能让夜晚难以忘怀。去吧……犒劳一下自己。”一位食客坚持认为，他们的用餐体验从头到尾“都是顶级水准”。“我点了‘女牛仔’，我丈夫点了搭配烧烤虾的 Prime 干式熟成牛排，味道绝对美味。我们还点了金枪鱼、抱子甘蓝和土豆泥，同样美味，而且相互搭配得非常好。一切都很棒，5/5 分。”他们这样写道。

3. STK（SIM卡工具包）

STK在全球各地设有分店，主打“氛围感用餐”，以供应美味牛排和配菜为傲。这家现代牛排馆有一道“牛仔女孩肋眼牛排”，一位食客在TripAdvisor评论中称其“可能是我吃过的最好吃的牛排”。他们写道：“我点了一份牛仔女孩肋眼牛排，我未婚妻也点了一份，”并补充说“牛排非常棒，烹饪和调味都恰到好处。”我最近在迈阿密海滩的分店用餐，个人推荐点松露薯条、芝士通心粉和奶油焗土豆作为搭配肉类的配菜。